divendres, 16 de novembre de 2012

Punto i seguido.


Ha llegado el momento de hacer un punto y seguido en nuestra trayectoria.

Hace ya dos años que empezamos a rodar en este mundillo de la cerveza. Es mucho lo que hemos aprendido desde entonces (y más que nos queda aún por aprender). No obstante nuestras inquietudes para con el mundo cervecero nos han llevado a dar un paso adelante y a hacer alguna cosa más que elaborar cerveza y bebernosla.  

Recientemente, hemos creado la 'Associació Cultural Cervesera Ges-Bisaura. Una asociación creada para fomentar la cultura cervecera en todo sus ambitos.

Hemos creado un nuevo blog donde nos podreis ir siguiendo a partir de ahora y donde os iremos informando de todas las  actividades que hagamos a partir de ahora.

Este blog, seguira en activo al menos durante una temporada, ja que creemos que hay información que puede ser útil para otros homebrewers.

Así pues, os invitamos a seguirnos en esta nueva aventura y a que visiteis de vez en quando el blog a www.gesbisaura.blogspot.com

Salud y cerveza.

divendres, 21 de setembre de 2012

Reunión Espina de Ferro / Vall del Ges


El pasado Sabado estuvimos de visita en las instalaciones de unos compañeros homebrewers de Vilanova del camí (cerca de Igualada). Su nombre Espina de Ferro, y hacen una cerveza de la que  pronto oiremos hablar.

Yo, Roger, Brujo (un colega mutuo) i mis chavales
Al llegar nos esperavan Roger y Mireia delante mismo de la puerta de la 'cervecera'. Una vez dentro nos mostraron su obrador de 100 litros fabricado por el propio Roger con barriles americanos de 100 litros. Cabe decir que para ser el equipo de unos Homebrewers era espectacular, con gran cantidad de valvulas y tubos, todo en inox.
A parte del obrador nos mostraron la gran cantidad de fermentadores convertidos a fermentadores  y maduradores, y es que Roger tiene mucha mano soldando Inox, (de echo es su trabajo) y eso se nota. 

Durante el transcurso de la tarde (que se alargó bastante), pudimos catar algunas cervezas elaboradas por ellos, com por ejemplo unas APAs muy finas de gusto, una Pale Ale (creo), una IPA con más de 100 Ibus (aunque no la encontré excesivamente amarga), y una Belga si no voy equivocado, a parte de alguna botella de nuestra APAche que llevé para la ocasión. 

También aprovechamos para hacer un intercanvio de cervezas, así que volvií a casa con la caja llena de nuevo.

Entre sorbo y sorbo empezamos a concretar algunos detalles de lo que esperamos que sea nuestro nuevo obrador de 50 L.

En definitiva, una gran tarde la cual esperamos poder volver a repetir pronto. 

dimecres, 12 de setembre de 2012

38ª Producción - (Pale Ale) - Eclèctic Beer


Seguimos con la ola de calor y con las dificultades para cocinar en casa, por lo tanto he vuelto a abusar de la confianza de mi colega y me he subido de nuevo al refugio para una nueva elaboración.

Esta vez un nuevo encargo, para la gente del eclèctic club de Torelló, a quienes les he preparado una Pale Ale monovarietal de cascade.

Cabe decir que el sistema de filtrado de la olla de cocción ha sido el mismo que la última vez, aunque hoy he tenido problemas ya que de entrada se me ha atascado con el lúpulo y he tenido que vaciar la olla con una jarra y filtrar con un colador.


Viernes 17 de Agosto
- Macerado  a 65ºC durante 90 minutos
- No Mash-Out.
- Recirculado 15 minutos (3/4 litros aprox.) 
- Lavado 24 litros a 80ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1042.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 20 L. a 21ºC)
- Inoculación de la levadura seca sin hidratar.
- D.O. 1048, para 20  litros.
- Eficiencia aprox 58%


Sabado 25 de Agosto

Trasvaso la cerveza al fermentador secundario. He encontrado restos de lúpulo que se colaron al vaciar la olla.

Lunes 10 de Setiembre

hoy he tomado una medida con el densímetro. El valor és de 1008. Paso la cerveza a garrafas de 5 litros para poderlas transportar del refugio donde las elaboraré y fermenté a casa.

Martes 11 de Setiembre

Hoy he embotellado la cerveza. He añadido 110 grs de azúcar en 250ml de agua para hacer el almíbar. La cerveza se ha pasado previamente al cubo de envasado donde se ha añadido  el almíbar para el primming.

He embotellado 55 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: ECLÈCTIC CLUB
Nombre: ECLÈCTIC CLUB
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: Cascade (60, 15, 5)
Adjuntos:---
Levadura: Safale US05
Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.
D.O: 1048
D.F: 1008
Cantidad: 19,75 Litros
ABV: 5'3%
IBU: 29
2ª fermentación: 15 dias a 20º C aprox.
Dry Hopping: ----
Primming: 5'7 gr/L.

dijous, 16 d’agost de 2012

37ª Producción - (Pale Ale) - Coll de Merolla

Al ser verano y como el calor aprieta y fuerte, estoy si poder cocinar en casa. Aún así he encontrado la manera de poder realizar alguna cocción sin echar a perder el trabjo realizado por culpa de las altas temperaturas.

Nada mejor que ser amigo de un guarda en un refugio de montaña donde la temperatura es algo màs suave. 

Hoy he provado con un nuevo sistema de filtraje para la olla de cocción, el resultado ha sido bastante optimo.

Nuevo sistema de filtrado
Sabado 28 de Julio
- Macerado  a 63ºC durante 90 minutos
Momento del lavado
- No Mash-Out.
 - Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 24 litros a 80ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22 L. a 18ºC)
- Inoculación de 1 litro de Starter de levadura Wyeast Scotish Ale.
- D.O. 1043, para 22  litros.
- Eficiencia aprox 58%

Viernes 03 de Agosto

Embotello la cerveza tras tomar la densidad que està a 1010. Al ser una densidad algo alta, se añade un primming de solo 2Gr/L para carbonatar en un almívar de 250ml de agua. 

Probeta improvisada con un tubo y un vaso de chupito
FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: COLL DE MEROLLA
Nombre: COLL DE MEROLLA
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)
Adjuntos:---
Levadura: Wyeast Scotish Ale 1708
Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.
D.O: 1042
D.F: 1010
Cantidad: 21,75 Litros
ABV: 4,2%
IBU: 29
2ª fermentación:----
Dry Hopping: ----
Primming: 2 gr/L.

Experimentando con las levaduras

Después del interesante taller de levas que hicimos durante el CSH, a cargo de Hopless, he decidido empezar a 'jugar' con estas.

Martes 24 de Julio

Hoy he cogido la placa de petri que sembramos en refugio (la tenia bien guardada en una nevera) y he tomado una muestra para inocularla en 10 ml de mosto en un tubo de ensaiyo. He aprovechado  para intentar sembrar alguna pendiente de agar que tenia guardada y así tener 'copias de seguridad' de estas levas.
Placa de petri con la colonias de levaduras

Miércoles 25 de Julio

El paso a seguir hoy, era crear un starter a partir del tubo de ensayo inoculado ayer. Así que he puestp 40 ml en un bote estèril y he añadido el contenido del tubo de ensayo. Para poder facilitar el aireado del mosto, lo he puesto sobre el agitador magnètico. 

Por la noche, he multiplicado. He añadido 100 ml de mosto para que se empezara a reproducir

Jueves 26 de Julio

Con tal de seguir multiplicando, se añaden 300 ml de mosto en un matraz Erlenmeyer y se deja de nuevo en el agitador tapado y con un airlock.
Multiplicando levas

Viernes 27 de Julio

Hoy he llenado el Erlenmeyer hasta 1 litro para que continuase con la reproducción de las levaduras. Con este volumen y con el matraz tant grande el efecto del iman agitador es minimo y queda claro que la varilla necesssria para esta función tiene que ser mas grande.

Sabado 28 de Julio


Hoy hemos echo una cocción. He mantenido el starter sobre el agitador hasta el último momento, justo antes de inocular las levaduras (o lo que se que se està gestando) en el mosto.

Viernes 3 de Agosto


Hoy hemos embotellado la cerveza y aparentemente todo parece haver salido bien, buena atenuación, y al catarla, (y pese a que aún està verde) se le nota buen sabor y buen perfil.

dijous, 19 de juliol de 2012

Single Hop Meeting ACCE

El pasado sábado pude asistir al Single Hop Meeting ACCE, un evento organizado por Chalico de la Asociación de Cerveceros Caseros de España, en el cual cada participante debia elaborar una cerveza, a priori de identica receta, con la única variante de que cada uno debía escoger un Lúpulo diferente para su cerveza. 

El objetivo era el de intentar crear un documento que refleje que propiedades, y aromas tiene cada uno de ellos.

La cita fué en Sabadell en el local de La Microcerveseria regentada por Oriol y Roger. 

Llegué a la Micro sobre las nueve y media, en el local solo estaban Chalico y Roger. Mientras iban llegando los participante, echamos una mano a Chalico a preparar todo el tinglado junto con Kokkun también de la ACCE que ya havia llegado.

Sobre las 10 más o menos pusimos las cervezas en frio, para una hora más tarde poder hacer la cata en unas condiciones de frío aceptables. Mientrastanto Roger nos mostró todos y cada uno de los rincones de la Micro, la camara frigorifica, almacen de maltas y lo más interesante la diminuta sala de producción. Esta està en un altillo detrás de una gran cristalera, con lo que desde el bar se pueden ver en primer plano el macerador y la olla de cocción de 300 litros.

Visitada ya la instalación y cerca ya de las 11 pasamos a hacer los grupos para la cata. Se trataba de hacer grupos de cuatro personas que iban a rellenar las fichas de dos variedades distintas. Antes, Albert Barrachina del blog Cervesa en Català, nos hizo un breve instruccion a las hojas que ibamos a rellenar y a la cata en si, ya que muchos eramos inexpertos en este campo. En mi mesa formada por R. Mateu de Cerveses Espina de Ferro y su pareja, Estanis de Catast.com y yo, nos tocó valorar las variedades  Sorachi Ace y Mount Hood.

Momento de la cata
Terminada la evaluación de las diferentes variedades pasamos a lo que podriamos llamar cata libre, donde cada uno de nosotros pudo catar cualquier variedad de las presentadas (creo que todos terminamos probando todas y cada una de las variedades).

Terminada la sessión y después de comer un bocadillo algunos empezamos a ir desfilando, yo me fuí de los primeros (creo), esperando volver a repetir una jornada como esta.

dimarts, 17 de juliol de 2012

Cap de Setmana Homebrewer (Resumen)

El 'Cap de Setrmana Homebrewer' ya és história. Atrás han quedado las catas y talleres realizados durante la duración del mismo, así pues, y ya con la mente más clara paso a relatar lo que dio de si el fin de semana.

El fin de semana empezó para mi el Viernes, ya que como organizador del evento quería estar en el refugio lo antes posible para ultimar algunos detalles con los guardas del mismo.

SABADO 7 DE JULIO
Inico del CSH. Las presentaciones pertinentes
El Sábado amaneció temprano, la hora fijada para la reunión era las 10, así que a partir de las 9 y 1/2 más o menos empezaron a llegar los assistentes. IEIU, Brakos y Miguel, Hopless y Nuk, ...Poco a poco fueron llegando todos al refugio. Lo primero y tras poner las cervezas en fresco, hicimos las presentaciones pertinentes, (aunque la mayoria ya nos conociéramos).

Sobre las 11 más o menos empezamos con la primera cata, que constaba de 8 Cervezas elaboradas por algunos de los asitentes entre ellas pudimos catar estilos tan varios como por ejemplo la Bavarian Weisbier de Hopless; las Pale Ale de Erik y la de Bou, la  Amber Ale obra de Brakos, una Scotish Ale (que presentó un servidor), una deliciosa Brown Ale de J.A Bazaga (Els Minairons) o la IPA monovarietal de columbus de Ester y Marc.
Momento de la cata matutina
Después de la cata fuimos a comer. Los guardas nos tenian preparada una buena comida. Zumo de tomate, unas ensaladas enormes y unas cazuelas no menos grandes repletas de pollo al melocotón.

Remolino del agitador
Terminada la comida y mientras se hacía la digestión, se llevó a cabo el taller de bricolage. Este era el taller que habia preparado yo. Para empezar la primera parte del taller expliqué como montar un agitador magnètico con piezas recicladas. El agitador lo montamos durante el taller y durante el mismo pudimos hacer pruebas con varias varillas magnèticas de diferentes medidas.

La segunda parte del taller fué la explicación de como fabrique mi macerador con una nevera de càmping algo muy simple, pero que pareció ser interesante.

A continuación GRAN taller de levaduras, que corria a cargo de Hopless. El taller estava divido en dos partes. La parte que dimos el sabadó fué más teórica. En ella nos pasó una genial presentación de diapositivas donde se explicava el proceso de forma muy instructiva.

A continuación pasamos a preparar el mosto y las pendientes de agar para el dia siguiente poder sembrar las levaduras y hacer las placas de petri.

Preparando el mosto en los viales durante el taller de levaduras
A continuación, se hizo una pequeña cata de tres cervezas exactamente iguales, sacadas de la misma cocción, pero con la diferencia de que cada una habia tenido una variedad de fruta diferente fermentando durante la segunda fermentación. Lo que allí bautizanos como un 'Fruit-hopping'. Mango, Kiwi y Dàtiles fueron las frutas que debiamos descubrir entre los diferentes sabores.

Llegó la hora de la cena y nos pusimos a ello sobre las nueve de la noche. Era importante hacer un buen cojín para lo que se nos venia encima.

La cata nocturna, muy animada
Terminada la cena, pasamos a realizar la ultima cata del dia, la qual consistia de unas 10 cervezas también elaboradas por los assistentes. Empezamos por una Witbier que traje yo, seguida de la Weiss de Miguel. A continuación fueron cayendo la Tarta Pils y la Fulla Ale de Bazaga, la IPA de Brakos, la APAche (otra cerveza mia) que como indica su nombre es una APA, la Saferina Ale de Nuk, una IPA que también llevé yo mismo y la Stout lupolizada Special Valls de Ester y Marc. A esas alturas, eran ya sobre las dos de la madrugada y nadie tenia sueño, así que continuamos sacando botellas. Fuera de cata tomamos una version más suave de la Special Valls (si mal no recuerdo), la negrissima Darth Vader que de la que me quedan pocas unidades y alguna que otra que ahora mismo no consigo recordar. Sobre las 3 i media yo me retiré, aunque algunos siguieron de chachara y de cata hasta entradas la 5 de la mañana.

DOMINGO 8 DE JULIO
Por raro que parezca el Domingo me levanté temprano (sobre las ocho más o menos) y baje a echar una mano en la cocina para preparar el desayuno. Los participantes al CSH fueron llegando al comedor sobre las 10 más o menos hora en que servimos el desayuno.

La mañana dominical fué ocupada en su totalidad por la segunda parte del taller de levaduras. Este dia tocaba la parte més pràctica del taller y todos estàbamos ansioso por sembrar las levaduras y juguetear con el assa de siembra, los tubos de ensayo y los platos de petri.

Hopless durante la segunda parte del taller de levaduras
Al prolongarse mucho el taller, se tuvo que anular la cata a ciegas, así que mientras se terminava de preparar la comida provamos unas botellas de Ester y Marc (creo que de una Ipa monovarietal de columbus y malta ecológica). 

Terminada la comida pasamos al intercambio de archivos digitales que iba a cargo de IEIU, quien disponía de una extensa colección de libros, documentos y demás relacionado con el mundillo cervecero.

El CSH llegaba a su fin, pero antes de despedirnos hicimos un intercambio de botellas entre los assistentes con lo que pudimos marchar cargados con cervezas ajenas para tomar en casa y degustarlas con más tranquilidad.

Esto es todo lo que dió de si el 'Cap de Setmana Homebrewer', esperemos poder repetirlo otra vez.

Para ver el álbum completo de fotos pinchar aquí

dilluns, 2 de juliol de 2012

Cap de Setmana Homebrewer (Programa de actividades)

A falta de una semana para la celebración del Cap de Setmana Homebrewer, el qual tengo el honor de organizar, ya tenemos listas las actividades que se llevaran a cabo durante los dos dias que dura el evento.

Durante el transcurso del mismo se van a catar más de veinte tipos distintos de cervezas todas ellas elaboradas por los cerveceros caseros assistentes repartidas en quatro catas diferentes.

Una actividad muy interesante es el taller sobre la conservación de lavaduras en pendientes de gelatina que creo serà muy instructivo.

También para algunos puede ser intructivo el pequño taller de bricolage que se darà el sabado y en el que vamos a construir un agitador magnético con el qual poder preparar estarteres de levadura en un futuro, o construir un macerador con una nevera de càmping, algo sencillo barato y fàcil de montar.

Habra tiempo tambien para intercambiar archivos digitales relacionados con el tema.

Para finalizar nada mejor que un intercambio de cervezas entre los propios cerveceros, para cerrar el acto.


divendres, 22 de juny de 2012

7ª Mostra de Cervesa artesana de Mediona 2012

Bueno, no soy mucho de hacer crónicas sobre ferias cerveceras. La verdad es que no se me da demasiado bien el tema ferias. Aún así voy a hacer una referencia a la que para muchos (o casi todos) es la referencia en este país. Lógicamente estoy hablando de Mediona.

A mi parecer no es ni mejor ni peor que muchas otras, el Birrasana de este año por ejemplo ha puesto un listón altísimo y una nivel de calidad excelente en cuanto a ferias.

Lo que si tiene Mediona es un aire especial. Algo tendrà para que la mayoria de cerveceras hagan ediciones limitadas solo para este evento (véase por ejemplo Guineu, Zulogaarden, Ausesken por nombrar algunas).

Pero en fin dejémonos de histórias i al grano (o a la feria).

Este año me presente en Mediona algo más tarde que el anterior. Por motivos personales no pude acudir hasta la tarde. Así que me presenté después de comer con la familia al completo y unos amigos. Al llegar no habia mucha gente (cosa que a mi  me gusta ya que odio las aglomeraciones) y lo primero fué comprar el vaso oficial de la feria que estava a la venta justo a la entrada de la misma.

Tenia pensado darme una vuelta para situarme un poco y reconocer el terreno y de esa manera tener ubicados a todos los elaboradores, pero nada más llegar hice parada en el stand de Cerberus para saludar a quienes són mis proveedores desde que me iniciara en esto hace ya casi dos años! a Josep le debo parte de mi pasión por este mundillo.

Justo al lado estaban Ester i Marc con sus cervezas de Valls. Aquí hice el primer repostage al qual me invitaron (gràcies parella!). Creo que tenian pinchada de barril una Pale Ale con Cascade si no recuerdo mal. Con ellos estuvimos charlando un rato hasta que passamos al siguiente.

En Reptilian estavan atareados, con sus cervezas que me traen loco y de las quales siempre tomo alguna y/o compro algun ejemplar en cada feria que voy. Esta vez me hice con la Tres Tristes Tigres, que es una colaboración con Les Clandestines y La Font del Diable. Me quedé con ganas de probar la Marranada 2.0, que por lo que he leido estava de muerte. Reconozco que la versión 1.0 que trajo en el Vine a Fer Cervesa no me gusto demasiado.

A partir de aquí estuve rato charlando con diferentes compañeros de foros tanto de la ACCE como de Cerveser.cat. con lo que el vaso se quedó vacio de nuevo y llegó el momento de respotar de nuevo.

Esta vez a la carpa de Marina donde cargué con una Mas Cremat negra y deliciosa. Durante un rato coincidimos con Roger y Fede, con quienes ya habiamos en nuestra juventud en conciertos de melenudos y ahora volvemos a concidir en esta afición, la del homebrewing. Con ellos estuvimos rato charlando sobre procesos y diferentes temas relacionados.  Ya tengo ganas de probar una Espina de Ferro!.

Se me estava haciendo algo tarde, y los críos empezavan a dar el coñazo, así que fuy a ver de nuevo a Ester y Marc que me habian prometido una nueva recarga. Así que les pasé el vaso para que me lo llenaran con una carga su cerveza echa con malta ECO. Bueníssima!

Aproveché para comprarles una botella de IPA Amarillo (de paso Marc me obsequió con otra también con malta Eco a cambio de las botellas que le habia pasado yo en Molins de Rei).

Antes de irme parada obligatoria en Zulogaarden para saludar y comprar alguna novedad. Así que me hice con una botella de Black Magik y una IPA Rye Cojo Manteca (o algo así).

Así terminé mi paso por el festival. Me quedaron varias cosas por probar, la verdad es que este año estuve poco rato y  no tomé demasiada cerveza.

A mi entender, lo mejor de Mediona, no és tan solo la cerveza en si (que también), si no el contacto que tienes con elaboradores, homebrewers y amantes de la cerveza en general.

divendres, 8 de juny de 2012

36ª Producción - (Pale Ale) - Single Hop Meeting ACCE - [Chinook]

Esta es una cocción especial. La cerveza en quastión servirà para una cata de monovarietals organizada por la ACCE en Julio. La receta  utilizada ha sido la misma para todas las que participaràn en la muestra. Con diferencia claro està de la variedad de lúpulo, que cada uno debe utilizar una variedad diferente. Yo elegí Chinook, un lúpulo un 13% de AA con aromas cítricos.

Martes 1 de Mayo

- Maceracion  a 66ºC durante 60 minutos en termonevera
- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC Single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 21L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura seca.
- D.O. 1050, para 21 litros finales.
- Eficiencia aprox 66%

Sàbado 05 de Mayo

Se toma una muestra para medir la densidad. El hidròmetro marca un valor de 1020 a 19ºC. Así que dejamos unos dias más para que termine de atenuar.  

Mièrcoles  09 de Mayo

Tomo una nueva muestra, esta vez està a 1013 con una Tª de 19ºC. Paso ls cerveza a secundario añadiendo pellets de Chinook para hacer un Dry Hopping (50 grs).

Miercoles 23 de Mayo

Pasamos a embotellar la cerveza que huele i sabe de maravilla. Para el primming se hace un almívar de 250 ml de agua con 6 grs de azucar por litro.

FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: SHM ACCE
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: Chinook(60,15,5)
Adjuntos: ---
Levadura: Safale S-04 11,5 grs. 
D.O: 1050
D.F: 1008

Cantidad: 21 Litros
ABV: 5'1%
1ª fermentación: 8 dias a 18-20ºC
2ª fermentación: 15 dias a 18-20ºC
Dry Hopping: Chinook (50 grs)
Primming: 6.2 grs/L. a 18ºC

dijous, 10 de maig de 2012

35ª Producción - (Belgian Witbier) - Jurassik [Segador]

He repetido la receta de la Witbier y le he aplicado algunos cambios a la receta para ver cual era su evolución. La receta la he variado un poco en relación a la anterior cocción, cambiando buena parte de los copos de trigo por trigo malteado. Maceramos a 63ºC durante 90 minutos.
Sabado 28 de Abril

- Maceracion  a 63ºC durante 90 minutos
- Recirculado 15 minutos (3-4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60 minutos.
- Adiciones de adjuntos (Coriando y Piel de naranja) a 5 minutos
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22L. a 21ºC)
- Inoculación de levadura directamente del sobre
- D.O. 1048, para 22 litros finales.
- Eficiencia aprox 62%

Sábado 5 de Mayo
Hoy tocaba medir la densidad y como el hidròmetro estaba ya sobre los 1014 decido embotellar.

He preparado un almíbar de 7gr/L. para el primmimng para añadirlo a la cerveza y embotello 24botellas de 33 Cl., 24 de 50 Cl y dos de 75 Cl.

FICHA:

Tipo: WITBIER
Marca: JURASSIK
Nombre: SEGADOR
Maltas: Pale ale, trigo y copos de trigo
Lúpulos: E.K. Goldings (60 min.)
Adjuntos: Semillas de Coriandro y piel de naranja amarga (5 min.)
Levadura: Safbrew W-06 11,5 grs. 
D.O: 1048
D.F: 1014
Cantidad: 19 Litros
ABV: 4,9%
Fermentación: 6 días 20 ºC aprox.
2ª fermentación: ----
Dry Hopping: ----
Primming: 7g/L.

dilluns, 7 de maig de 2012

1er Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià

El primer fin de semana de Junio tendrá lugar en la población de Benissa (Marina Alta, Alicante), el 1er Festival de Cervesa de Benissa. Son varias las actividades que faltan por cerrar así como la asistencia de varios cerveceros, pero dada la cercanía del evento y que son varias las personas que me han preguntado por la localización, horarios y demás, aquí os dejo toda la información que está confirmada.

FECHA: 1, 2 y 3 de Junio.

LOCALIZACIÓN:

El festival se celebrará en la Plaça Germans Ivars de Benissa y algunas actividades concretas tendrán lugar en el Taller d’Ivars, un espacio pegado a la plaza.

Ir a enlace de Google Maps (la plaza en la que tendrá lugar el festival está pegada a la calle Cervantes).

ACTIVIDADES:

> Viernes 1 de Junio <

- 19:00h. Inauguración oficial del festival.
- De 19:00 a 24:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.
- 20:00 h. Cata/degustación de cervezas artesanas internacionales al Taller Ivars. Asistencia bajo reserva (abajo tenéis más información).

> Sábado 2 de Junio <

- De 12:00 a 17:00 h i de 19:00 a 24:00 h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.
- 12:00h. Concurso "millor cervesa valenciana de l'any". Al taller Ivars.
- De 17:00 a 19:00 h. Jornada de intercambio de coleccionismo cervecero. Al taller Ivars.
- 19:00 h. Debate del panorama cervecero artesanal. Al Taller Ivars.
- 20:00 h. Concierto de música a cargo de la “Colla de Xirimiters” en la plaza.

> Domingo 3 de Junio <

- 12:00h a 17:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.
- 12:00h. Concurso de homebrewers. Taller Ivars.
- 17:00h Clausura del festival.

ASISTENTES:

Faltan aún algunos cerveceros por confirmar. Tan pronto esté el listado de los asistentes los publicaremos por aquí.

De momento, a parte de varias micros de Valencia, Castellón y Alicante están confirmadas algunas micros del resto de la península ibérica. Además, los asistentes podrán encontrar un stand con referencias en botella y en barril de 5 prestigiosas fábricas artesanas europeas: De Molen, Alvinne, Struise, BrewDog y De Dolle Brouwers.

CATA.

La degustación que tendrá lugar el viernes 1 de Junio a las 20h tiene un coste de 15€ e incluye una presentación de las 5 fábricas europeas arriba mencionadas (Alvinne, Struise, De Molen, De Dolle y BrewDog) así como la degustación de 5 de sus cervezas. Al finalizar, además, cada participante recibirá un obsequio aún por concretar. El número máximo de asistentes a este evento es de 25 personas y las entradas están puestas a la venta por diferentes puntos de Benissa y Teulada pero si alguien está interesado en asistir puede mandarme un mail a la siguiente dirección: lupuloadicto@hotmail.com.


*Extraïdo del Blog www.lupuloadicto.blogspot.com

divendres, 4 de maig de 2012

34ª Producción - (Scotish Export Ale 80/-) - Jurassik [Torrada]


La producción de hoy ha sido una Scotish Export, de echo esta es la que hicimos en el refugio de montanya  hace unos dias y que comentamos aquí.

Domingo 8 de Abril 


Añadiendo la malta al macerador
- Maceracion  a 68ºC durante 90 minutos
- Mash-Out a 77ºC durante 10ºC .
- Recirculado 15 minutos (3-4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC single sparging .


- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15, 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22L. a 19ºC)
- Inoculación de levadura directamente del sobre
- D.O. 1048, para 22 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Domingo 15 de Abril

Hoy he subido al refugio para ver como estava la cerveza ya que llevaba una semana fermentando. He tomado una muestra con el hidrómetro que me ha dado un valor de 1034 a 8ºC!!. La temperatura es mucho más baja de lo que pensavamos aún así sigue habiendo movimiento en el airlock. Decido tapar el fermentador con una manta para que tenga algo más de Temperatura y lo dejo unos dias más.

Viernes 21 de Abril

Como no podia subir al refugio paraq ver como iba la cerveza, un companyero me la ha trasvasado a secundario en garrafas de 5 litros. Una vez en casa he tomado una muestra que me ha dado un valor de 1020. La dejo una semana más en casa con temperaturas un poco superiores a las del refugio para que termine el proceso.

 Viernes 28 de Abril

De nuevo tomo una muestra que està en 1014, con lo qual decido dejarla unos dias más para clarificar y embotellar en un par de dias.

Lunes 01 de Mayo

Hoy he embotellado la cervesa. La DO se ha estancado ya en 1014. Para el primming, he añadido 4'5 gr/L en un almívar.Embotello un total de 60 botellas de 33 cl.


FICHA:

Tipo: SCOTISH EXPORT ALE(80/-)
Marca:JURASSIK
Nombre: Torrada
Maltas: Pale Ale, Munich, Crystal, Roasted Barley, Chocolate
Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)
Adjuntos:---
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
D.O: 1048
D.F: 1014
Cantidad: 20 Litros
ABV: 4,5%
Fermentación: 13 días  a 8-10 ºC aprox.
2ª fermentación : 7 dias a 18ºC
Dry Hopping: ----
Primming: 4'5 g/L.

dijous, 3 de maig de 2012

Cap de Setmana Homebrewer

Arran de les converses i comentaris que vàren sorgir durant i després del 1er Homebrewer Festival Català, hem creat el 1er Cap de Setmana Homebrewer.cartellCSH
Aquesta trobada consisteix en poder gaudir amb tota tranquilitat d'un cap de setmana cerveser en el qual s'intentaran organitzar diferents actes com ara diferents tastos, xerrades, tallers.

Aquest cap  de setmana tindrà lloc els dies 7 i 8 de Juliol i el lloc escollit es el Refugi de Coll de Merolla, situat al pre-pirineu entre les comarques del Ripollès i el Berguedà.
El preu aproximat serà d'uns 40-45€ (dependrà de si som colla). En aquest preu està inclòs el dinar, sopar i allotjament de dissabte i l'esmorzar i dinar de diumenge.
Per participar-hi, caldrà comunicar-ho amb antelació per tal de poguer fer la reserva al refugi.

Si ets homebrewer i vols participar o vols rebre més informació, sobre el Cap de Setmana Homebrewer, contacta mitjançant el següent mail: trobades@cervesers.cat

dimecres, 25 d’abril de 2012

33ª Producción - (PALE ALE) - Jurassik [Raptor]

En esta cocción he vuelto a repetir la Pale Ale con lúpulo Cascade, ya que debo preparar unas botellas para una boda de un amigo. La receta ha sido casi calcada, el único cambio ha sido un pequeño incremento en la malta crystal. El rendimiento ha estado sobre el 78% !!. 

Jueves 05 de Abril


- Maceracion  a 64ºC durante 60 minutos en olla elèctrica
- Mash-Out 77ºC durante 15 min.
- Recirculado 20 minutos (3 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC Single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1042.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 23L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en medio litro de mosto.
- D.O. 1055, para 21 litros finales.
- Eficiencia aprox 78%

Viernes 13 de Abril
He tomado una muestra de la cerveza para medir la densidad. El resultado, un valor de 1010 a 18ºC. Así que  paso la cerveza  a secundario en garrafas de 5 Litros.  

Mièrcoles  25 de Abril

Dia de  embotellado. He preparado un almíbar con 3.8gr/L. para el primming para añadirlo a la cerveza. El echo de poner tan poco azúcar es porque quiero probar a carbonatar siguiendo las tablas e instrucciones sacadas del blog http://www.cervesaencatala.blogspot.com/  y embotello  65 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: JURASSIK
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: Cascade (60,15,5)
Adjuntos: ---
Levadura: Safale S-04 11,5 grs. 
D.O: 1055
D.F: 1010

Cantidad: 21 Litros
ABV: 6%
1ª fermentación: 7 dias a 16-18ºC
2ª fermentación: 12 dias a 17-18ºC
Dry Hopping: ----
Primming: 3,5 grs/L. a 18ºC

dijous, 19 d’abril de 2012

Regalo inesperado

El domingo tuve un regalo inesperado. Al subir al refugio para ver como iba la Scotish, Roger me tenia preparados ni más ni menos que 9 cajones de cerveza con sus respectivas botellas vacías!. Que decir, para un Homebrewer esto es como un regalo de los dioses!.

Por lo visto estaban en el refugio desde tiempos remotos y actualmente solo usan latas.

Esos si, ahora toca limpiarlas y esterilizarlas a conciencia.

dilluns, 16 d’abril de 2012

1er Festival Homebrewer de Catalunya

Este Sabado hemos estado en Molins de Rei participando en el 1er Festival Homebrewer de Catalunya, que estava enmarcada dentro de los actos de la 2ª trobada de cervesers artesans.

La Jornada ha sido dura, ya que hemos tenido que catar más de 20 cervezas caseras a cada cual mejor. Yo hice mi aportación con dos cervezas, una Scotish Export y una Dry Stout.

Os dejo una breve crónica:

Llegamos muy temprano por la mañana, justo cuando a penas empezaban a montar las carpas los diferentes cervezeros de la feria. Nosotros aprovechamos para hacer unas compras y ubicar-nos un poco en Molins de Rei. Volvimos a la plaza donde tenia lugar el festival a las 10.30 exactas. Allí acabavan de llegar ya Marc y Ester, administradores de la web/foro Cervesers.cat y màximos responsables del festival. Les ayudamos un poco a montar nuestro (por el momento) discreto rincón. Mientras, poco a poco  iban llegando los diferentes participantes, fàcilmente reconocibles, ya todos iban cargados con cajas, neveras, etc,... repletas del preciado líquido.

Incico de la cata
Sobre las 12 más o menos empezamos la cata de las 21 cervezas las quales no entraré a valorar ahora una por una. Antes de empezar, hice una pequeña explicación de las hojas de cata que habíamos repartido, ya que como las había diseñado yo me cedieron ese 'honor'.  El sistema de cata era simple, cada uno hacía una pequeña presentación de su cerveza explicando un poco ingredientes y/o cosas remarcables del proceso y seguidamente catavamos la cerveza.

Se hizo duro catar tantas cervezas en una sola mañana, la verdad es que con la mitad ya hubieramos tenido más que suficiente. Algo que para la próxima intentaremos solucionar.

Por mi parte debo decir que después de la cerveza 15ª o así ya dejé de tomar notas y puntuar cervezas, y me limité a saborear y disfrutar de las que quedavan, ya que las puntuaciones no huebieran sido justas per el esado de las pailas gustativas a esas alturas ( y un poco por el grado alcoholico que corria ya por el cuerpo).
Primeras degustaciones de la jornada

Terminada la cata se hizó el sorteo de un saco de malta por gentileza de Elaboradores.com, quien además obsequió a cada participante con una panóplia de una rueda de cata. Seguidamente pasamos al intercambio de cervezas entre los allí presentes y terminamos la tarde con una comida 'familiar' en un restaurante cercano donde por cierto, TODOS tomamos agua.

Con la barriga ya llena nos fuimos a dar una vuelta por la feria que apenas habíamos visitado, aprovechamos para hablar con algún cervezero más y vuelta a casa.

En el intercambio pude hacer algunos trapicheos.

El preciado botín


- Zionita Negra (Dry Stout)
- Bou (APA)
- Bou (Amber Ale)
- Ferran i Cris (Blonde Ale
- Alella Homebrew (Pale Ale)
- Ester i Marc (Blat)
- Xaarc ( Pale Ale)
- Els Minairons (Pale Ale)
- Francisco (Porter)
- P,S y G - (Viena Ale)

Podeis consultar las cervezas participantes aqui

Albert explicandonos un poco sobre su Ordinary Bitter

Juan Antonio de Els Minairons sirviendose una buena pinta


TONGO!, El premio del sorteo para Ester, organizadora del evento, Felicidades!

dimecres, 11 d’abril de 2012

Brewando fuera de casa

Esta semana santa la hemos pasando en un refugio de montaña en el que el guarda es un buen amigo nuestro. Así que aprovechando que íbamos  a tener unos dias libres y tiempo de sobra aprovechamos para hacer una cocción/taller en el mismo refugio.

Elaboramos una Scotish Export Ale. Pensé que como tendria algo de público estaría bien hacer una cerveza con varias maltas para poder comentar un poco sobre los diferentes tipos que existen.

Así pues lo primero fué triturar el grano a lo que varios se apuntaron a darle a la manivela. El macerado lo hicimos por infusión simple a 66º durante 90 min. Con lo que tuvimos tiempo para tomarnos las primeras birrillas del dia mientras se transformavan los azúcares.

Añadiendo el grano para el macerado
El siguiente paso fué el recirculado, así que con un par de ayudantes y con una jarra cada uno nos pusimos a ello durante unos 15-20 minutos hasta conseguir un mosto bastante transparente.

Para el lavado utilizamos el método del simple sparging haciendo una pila con unos cubos de pintura que habia por ahí (algo no demasiado higiénico pero efectivo). El lavado se alargó durante casi 45 min., ya que queria que saliera un mosto lo màximo de filtrado y limpio posible.

Recirculado con simple sparging
Paramos de limpiar cuando la densidad del mosto de salida estava por 1010-1008 más o menos y pusimos la olla al fuego para hervir y lupulizar.

Enfriando 
La DO en este punto era de 1042 aproximadamente. Mientras la olla subia de temperatura aprovechamos para comer un poco. Al volver a la olla, el proceso de ebullición estaba casi listo para empezar, así que preparé las quotas de lúpulo en tres bolsas de tela y retiré la espuma de porquería de la superfície de la olla. La ebullición duró 60 minutos, en los quales echamos los lúpulos a los 60, 15 y 5 minutos.

Para enfriar trasladamos la olla fuera, para poder utilizar la manguera del huerto y empalmarla al serpentín de immersión, con lo que tardamos unos 20 minutos a enfriar a 20 ºC. Una vez enfriado el mosto y ya en el fermentador añadimos un sobre de levadura seca sin rehidratar y oxigenamos bien ya de nuevo en el cobertizo, donde se quedarà para fermentar durante siete dias en primario.

dijous, 29 de març de 2012

32ª Producción - Jurassik [Ripping Hops II]

Momento de la cocción
Domingo 17 de Marzo

- Maceracion  a 64ºC durante 75 minutos en olla elèctrica
- Mash-Out 77ºC durante 15 min.
- Recirculado 10 minutos (3 litros aprox.) 
- Lavado 25 litros a 78ºC batch sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1049.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 45, 30, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 20L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en medio litro de mosto.
- D.O. 1060, para 20 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Miercoles 28 de Marzo

Hoy he embotellado la cerveza, en esta ocasión he decidido no hacer secundario y embotellar directamente una vez finalizada la fermentación primaria, por lo tanto este lote va sin Dry-Hopping.
FICHA:

Tipo: IPA
Marca: Jurassik
Nombre: Ripping Hops II
Maltas: Pale Ale, Munich, Chocolate
Otros cereales: Copos de Cebada y Trigo
Lúpulos: E.K. Goldings y Fuggles (60, 45, 30, 15, 5 min.)
Adjuntos: Irish Moss (15 min.)
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
D.O: 1060
D.F: 1012
Cantidad: 18 Litros
ABV: 6,3%
Fermentación: 10 días  a 18 ºC aprox.
Primming: 6 g/L.