35ª Producción - (Belgian Witbier) - Jurassik [Segador]

He repetido la receta de la Witbier y le he aplicado algunos cambios a la receta para ver cual era su evolución. La receta la he variado un poco en relación a la anterior cocción, cambiando buena parte de los copos de trigo por trigo malteado. Maceramos a 63ºC durante 90 minutos.

Sabado 28 de Abril

- Maceracion  a 63ºC durante 90 minutos
- Recirculado 15 minutos (3-4 litros aprox.) 

- Lavado 28 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1040.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60 minutos.
- Adiciones de adjuntos (Coriando y Piel de naranja) a 5 minutos
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22L. a 21ºC)
- Inoculación de levadura directamente del sobre
- D.O. 1048, para 22 litros finales.
- Eficiencia aprox 62%

Sábado 5 de Mayo

Hoy tocaba medir la densidad y como el hidròmetro estaba ya sobre los 1014 decido embotellar.

He preparado un almíbar de 7gr/L. para el primmimng para añadirlo a la cerveza y embotello 24botellas de 33 Cl., 24 de 50 Cl y dos de 75 Cl.

FICHA:

Tipo: WITBIER

Marca: JURASSIK
Nombre: SEGADOR

Maltas: Pale ale, trigo y copos de trigo

Lúpulos: E.K. Goldings (60 min.)

Adjuntos: Semillas de Coriandro y piel de naranja amarga (5 min.)

Levadura: Safbrew W-06 11,5 grs. 

D.O: 1048
D.F: 1014
Cantidad: 19 Litros

ABV: 4,9%

Fermentación: 6 días 20 ºC aprox.

2ª fermentación: ----
Dry Hopping: ----

Primming: 7g/L.

1er Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià

El primer fin de semana de Junio tendrá lugar en la población de Benissa (Marina Alta, Alicante), el 1er Festival de Cervesa de Benissa. Son varias las actividades que faltan por cerrar así como la asistencia de varios cerveceros, pero dada la cercanía del evento y que son varias las personas que me han preguntado por la localización, horarios y demás, aquí os dejo toda la información que está confirmada.

FECHA: 1, 2 y 3 de Junio.

LOCALIZACIÓN:

El festival se celebrará en la Plaça Germans Ivars de Benissa y algunas actividades concretas tendrán lugar en el Taller d’Ivars, un espacio pegado a la plaza.

Ir a enlace de Google Maps (la plaza en la que tendrá lugar el festival está pegada a la calle Cervantes).

ACTIVIDADES:

> Viernes 1 de Junio <

- 19:00h. Inauguración oficial del festival.

- De 19:00 a 24:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.

- 20:00 h. Cata/degustación de cervezas artesanas internacionales al Taller Ivars. Asistencia bajo reserva (abajo tenéis más información).

> Sábado 2 de Junio <

- De 12:00 a 17:00 h i de 19:00 a 24:00 h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.

- 12:00h. Concurso "millor cervesa valenciana de l'any". Al taller Ivars.

- De 17:00 a 19:00 h. Jornada de intercambio de coleccionismo cervecero. Al taller Ivars.

- 19:00 h. Debate del panorama cervecero artesanal. Al Taller Ivars.

- 20:00 h. Concierto de música a cargo de la “Colla de Xirimiters” en la plaza.

> Domingo 3 de Junio <

- 12:00h a 17:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.

- 12:00h. Concurso de homebrewers. Taller Ivars.

- 17:00h Clausura del festival.

ASISTENTES:

Faltan aún algunos cerveceros por confirmar. Tan pronto esté el listado de los asistentes los publicaremos por aquí.

De momento, a parte de varias micros de Valencia, Castellón y Alicante están confirmadas algunas micros del resto de la península ibérica. Además, los asistentes podrán encontrar un stand con referencias en botella y en barril de 5 prestigiosas fábricas artesanas europeas: De Molen, Alvinne, Struise, BrewDog y De Dolle Brouwers.

CATA.

La degustación que tendrá lugar el viernes 1 de Junio a las 20h tiene un coste de 15€ e incluye una presentación de las 5 fábricas europeas arriba mencionadas (Alvinne, Struise, De Molen, De Dolle y BrewDog) así como la degustación de 5 de sus cervezas. Al finalizar, además, cada participante recibirá un obsequio aún por concretar. El número máximo de asistentes a este evento es de 25 personas y las entradas están puestas a la venta por diferentes puntos de Benissa y Teulada pero si alguien está interesado en asistir puede mandarme un mail a la siguiente dirección: lupuloadicto@hotmail.com.

*Extraïdo del Blog www.lupuloadicto.blogspot.com

34ª Producción - (Scotish Export Ale 80/-) - Jurassik [Torrada]

La producción de hoy ha sido una Scotish Export, de echo esta es la que hicimos en el refugio de montanya  hace unos dias y que comentamos aquí.

Domingo 8 de Abril 

Añadiendo la malta al macerador

- Maceracion  a 68ºC durante 90 minutos
- Mash-Out a 77ºC durante 10ºC .

- Recirculado 15 minutos (3-4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC single sparging .


- Densidad  antes de ebullicion: 1040.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15, 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22L. a 19ºC)
- Inoculación de levadura directamente del sobre
- D.O. 1048, para 22 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Domingo 15 de Abril

Hoy he subido al refugio para ver como estava la cerveza ya que llevaba una semana fermentando. He tomado una muestra con el hidrómetro que me ha dado un valor de 1034 a 8ºC!!. La temperatura es mucho más baja de lo que pensavamos aún así sigue habiendo movimiento en el airlock. Decido tapar el fermentador con una manta para que tenga algo más de Temperatura y lo dejo unos dias más.

Viernes 21 de Abril

Como no podia subir al refugio paraq ver como iba la cerveza, un companyero me la ha trasvasado a secundario en garrafas de 5 litros. Una vez en casa he tomado una muestra que me ha dado un valor de 1020. La dejo una semana más en casa con temperaturas un poco superiores a las del refugio para que termine el proceso.

 Viernes 28 de Abril

De nuevo tomo una muestra que està en 1014, con lo qual decido dejarla unos dias más para clarificar y embotellar en un par de dias.

Lunes 01 de Mayo

Hoy he embotellado la cervesa. La DO se ha estancado ya en 1014. Para el primming, he añadido 4'5 gr/L en un almívar.Embotello un total de 60 botellas de 33 cl.

FICHA:

Tipo: SCOTISH EXPORT ALE(80/-)

Marca:JURASSIK
Nombre: Torrada

Maltas: Pale Ale, Munich, Crystal, Roasted Barley, Chocolate

Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjuntos:---

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1048

D.F: 1014
Cantidad: 20 Litros

ABV: 4,5%

Fermentación: 13 días  a 8-10 ºC aprox.

2ª fermentación : 7 dias a 18ºC
Dry Hopping: ----

Primming: 4'5 g/L.

Cap de Setmana Homebrewer

Arran de les converses i comentaris que vàren sorgir durant i després del 1er Homebrewer Festival Català, hem creat el 1er Cap de Setmana Homebrewer.
Aquesta trobada consisteix en poder gaudir amb tota tranquilitat d'un cap de setmana cerveser en el qual s'intentaran organitzar diferents actes com ara diferents tastos, xerrades, tallers.

Aquest cap  de setmana tindrà lloc els dies 7 i 8 de Juliol i el lloc escollit es el Refugi de Coll de Merolla, situat al pre-pirineu entre les comarques del Ripollès i el Berguedà.
El preu aproximat serà d'uns 40-45€ (dependrà de si som colla). En aquest preu està inclòs el dinar, sopar i allotjament de dissabte i l'esmorzar i dinar de diumenge.
Per participar-hi, caldrà comunicar-ho amb antelació per tal de poguer fer la reserva al refugi.

Si ets homebrewer i vols participar o vols rebre més informació, sobre el Cap de Setmana Homebrewer, contacta mitjançant el següent mail: trobades@cervesers.cat