divendres, 20 de gener de 2012

BRICOLAJE 6: Macerador Termonevera (MTPC25)

Algo que no podía faltar en manos de todo buen homebrewer aficionado al bricolaje (como en mi caso), es una nevera convertida en macerador.

A continuación pasaré a explicar los pasos que seguí para 'tunear' una nevera de 25 litros de capacidad i convertirla en macerador.

Para poder montar la nevera utilicé lo siguiente:

Materiales:

Piezas utilizadas
- 1 Nevera de 25 Litros de capacidad
- 1 Machón largo de 1/2"
- 1 Válvula (Grifo) de inox  de 1/2".
- 2 Tuercas de 1/2".
- 1 Racor de 1/2"
- 2 Juntas de 1/2" resistentes a altas temperaturas y de uso alimentario.
- 1 Tubo de cobre 1'5 metros de largo y 15 mm de diámetro.
- 4 Codos de cobre de 15 mm de diámetro.
- 1 Té de cobre de 15 mm de diámetro
- 1 trozo de tubo de silicona de 14 mm de diámetro.
- Teflón
- Estaño

Herramientas: 

- Taladro
- Broca de 20 mm.
- Sierra de mecánico
- Lima
- Lima redonda
- Papel de lija
- Estropajo para vitroceràmicas
- Soplete

Practicamos un agujero de 20 mm
Lo primero fue hacer un agujero en un costado de la nevera para poder montar el machón y posteriormente el grifo. Para ello utilizamos el taladro agujereando con la broca de 20. Como yo no tenia ninguna broca de esa medida lo hice con una del 19 y repasé luego un poco con la lima para que entrara bien el machón.

Nevera con el machón montado

Después de quitar las rebavas de ambas caras monté el machón con su tuerca y junta y lo probé antes de montar el grifo llenando un poco de agua.

Detalle del montaje interior

Al principio tuve una fuga de agua debido a que el machón no estaba roscado del todo hasta el final, con lo que solucioné el problema añadiendo una tuerca por dentro que apretara bien la junta interior. El montaje seria el siguiente: machón, tuerca, junta, pared de la nevera, junta y tuerca. Después de una nueva prueba funcionó a la perfección.

A continuación un poco de teflón en la rosca del machón y monté una tuerca gruesa en la que a su vez le enrosqué la válvula con un poco de teflón en la rosca.
Vista final de la nevera con el grifo montado

Hasta aquí la parte más sencilla del montaje del macerador, o sea la salida del liquido. Aún falta el sistema de filtrado. Este se basa en un emparrillado echo con tubo de cobre al que se le practican unas ranuras en el fondo para evitar el paso de partículas de grano.

Tubos de 15 mm con estrías
Para preparar el emparrillado,  primero es presentar los codos para poder tomar la medida que hay que cortar del tubo de cobre. En mi caso fueros 2 trozos 20 mm para los lados, uno de 17 para la parte trasera y dos de 6´5 en la parte delantera que van unidas a la T.

Después de cortar a medida los trozos de tubo toca hacer las ranuras para el filtraje. Yo le hice una cada cm el grosor es justo la medida de la sierra (unos 2mm +/-). Es importante quitar bien las rebavas tanto de dentro como de fuera, ya que no queremos que queden partículas de cobre en nuestra cerveza. Para un mejor acabado le pasé un poco de estropajo de vitroceràmicas que lo dejó limpio, limpio.

Ahora solo queda montar el emparrillado. En un principio iba a dejarlo suelto y que pudiera desmontarlo. pero al final decidí soldar los codos i la T con un poco de estaño para que no se moviera tanto. Si no tenéis soplete (como en mi caso) podeis utilizar el gas butano de la cocina. Yo lo hice en un hornillo de camping.

El filtro una vez terminado queda así
Para terminar solo queda ensamblar la parrilla con el grifo. Yo lo hice cortando un trozo de goma de silicona y acoplándolo a la T por un lado y al machón de la salida por el otro.


dijous, 19 de gener de 2012

27ª Producción - (APA ) - [Jurassik - APAche]

Nada mejor que terminar el año con una cocción y de paso celebrar el primer aniversario en el mundillo del homebrewing. Seguiendo con el proceso de probar nuevos estilos y recetas, hoy hemos optado por una APA, una cerveza de estilo pale americano bastante cargada de lúpulos.

Sabado 31 de Diciembre 

Control de Tª durante el macerado
He macerado según la receta, a 66ºC durante 180 minutos, o lo que es lo mismo, tres horas. Aunque la receta no decía naa de hacer Mash-Out, le he añadido 10 minutos más a 77ºC .
El tiempo en recircular ha sido de más o menos unos 20 minutos. acto seguido he lavado el grano en el que he gastado unos 24 litros de agua a 80ºC, esta vez en forma de single sparging.


La densidad antes de la ebullicion ha sido de 1038, que ya està dentro de lo normal que buscabamos, aunque sigue estando algo por debajo de lo deseado.

La ebullición ha durado 90 minutos con diversas quotas de lúpulos de Fuggles, EK Goldings y Cascade. He añadido algo de Irish Moss (7 grs) a los 45' de ebullición.

He rehidratado las levas con algo de mosto que he reservado para este fin como siempre.

Filtrando antes de añadir la levadura
Al finalizar la ebullición y enfriado, obtengo una D.O. de 1045 y 19'5 litros finales, esto representa un rendimiento alrededor del 53%

Miércoles 4 de Enero

Aprovechando que tenia que comprobar la densidad de la Witbier, decido echarle un vistazo a la APA, que està ya en 1004. Dejaré un par de dias más y pasaré a secundario. 

Residuo de levadura
Viernes 6 de Enero
Hoy  he passado la cerveza al fermentador secundario. La densidad ha bajado hasta los 1003. Pongo toda la cerveza en un único fermentador de 25 litros. La dejo fuera del frigo a 15-16ºC.   

Sábado 14 de Enero
Dia de  embotellado. He preparado un almíbar de 6gr/L. para el primmimng para añadirlo a la cerveza. Embotello 71 botellas de 25 Cl.

FICHA:

Tipo: APA
Marca: JURASSIK
Nombre: APAche
Maltas: Pale Ale, Munich, Crystal, Cops de Cebada y Trigo
Lúpulos: Fuggles (90' y 45'), EK Goldings (30') y Cascade (15' y 5')
Adjuntos: Irish Moss, 7 grs.
Levadura: Safale US-05 11,5 grs. 
D.O: 1045
D.F: 1003
Cantidad: 17 Litros
ABV: 5,6%
Fermentación: 6 días 15 horas a 20 ºC aprox.
2ª fermentación: 8 dias a 15C
Dry Hopping: ----
Primming: 6 g/L.

dimecres, 18 de gener de 2012

26ª Producción - (BELGIAN WITBIER) - [Jurassik - Segador]

Esta vez tocava provar con una Belgian Witbier, una cerveza belga de trigo, la receta de la cual contiene semillas de coriandro y piel de naranja amarga.

Miercoles 28 de Diciembre 

Mosto turbido al inicio del recirculado
La receta la he variado un poco en relación a lo que me marcaba el Beersmith, así que le he añadido algo más de malta de lo que en un principio deberia haberle echado, ya que los rendimientos que obtengo por ahora son muy bajos y he pensado que con un poco más de malta obtendría una D.O. algo más alta.
Maceramos a 67ºC durante 60 minutos, más 10 minutos de Mash-Out a 77ºC .

El recirculado ha tardado 20 minutos (unos 5 litros aprox.) y el lavado del grano me ha llevado unos 35 minutos. 

Esta vez he cambiado el sistema de lavado, en lugar del single sparging he provado con el batch sparging que consiste en hacer varios lavados y recirculados.


Mosto despúes del recirculado
La densidad obtenida antes de la ebullicion ha sido de 1033, algo baja para nuestro objetivo, final, con lo que no he quedado muy satisfecho con el resultado final del lavado.

Llevo el mosto a ebullición mientras preparo el lúpulo (al qual añado una pequeña quaota de aroma de Cascade y las semillas de coriandro y la piel de naranja amarga.


También rehidrato las levas con algo de mosto que he reservado.

Al finalizar la ebullición, tengo una D.O. de 1040 en el fermentador y 20 litros finales, con lo que el rendimiento queda por debajo del 50%.

En la olla, lúpulo, semillas de coriandro y piel de naranja amarga
Miercoles 4 de Enero

Hoy tocaba medir la densidad y como el hidròmetro estaba ya sobre los 1003 decido passar la cerveza a secundario en garrafas de 5 litros y a una temperatura de entre 15 y 16ºC .

Sábado 14 de Enero 

Dia de  embotellado. He preparado un almíbar de 8gr/L. para el primmimng para añadirlo a la cerveza y embotello sin problemas unas 60 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: WITBIER
Marca: JURASSIK
Nombre: SEGADOR
Maltas: Pale Ale y Trigo
Lúpulos: E.K. Goldings y Cascade (60 y 5)
Adjuntos: Semillas de Coriandro y piel de naranja amarga
Levadura: Safbrew W-06 11,5 grs. 
D.O: 1040
D.F: 1003
Cantidad: 19 Litros
ABV: 4,9%
Fermentación: 6 días 15 horas a 20 ºC aprox.
2ª fermentación: 10 dias a 15ºC
Dry Hopping: ----
Primming: 8 g/L.

dimarts, 3 de gener de 2012

25ª Producció - (DRY STOUT) - [Jurassik - Darth Vader]

Para la cuarta producción con 'todo grano' he cambiado de receta y estilo. Me he decantado por una Dry Stout o para los no iniciados una 'Guiness' 
El resultado ha sido más que satisfactorio con una D.O. Por algo por encima de lo buscado y una eficiencia que ronda el 55%  

Tomando la Tª durante el macerado
Domingo 11 de Diciembre 

Esta vez he cambiado el emplazamiento de la olla, poniéndola en un viejo mueble que es más bajo (50 cm de altura aprox.) y que me ha ido de fabula para poder remover bien el mosto y trabajar bien sobre la misma.

Para el macerado utilizamos maltas pale de base, chocolate, roasted barley y algo de malta de trigo. La molienda creo que ha salido muy bien, aunque tengo dudas sobre como ha quedado el trigo.

Maceramos con 18 litros de agua que he calentado a 78ºC (gran error, ya que al echar el grano he estado un buen rato con temperaturas sobre los 68-69º) la temperatura para 18l hubiera tenido que ser de 73ºC.

Aún así la maceración ha sido más que correcta. esta vez he removido mucho el empaste y he dejado macerar unos 60 min. Posteriormente he echo un mash-out a 77-78ºC.

D.O. 1054
El recirculado ha durado unos 15-20 minutos, y el lavado del grano, que he echo también manualmente al igual que la ultima vez me llevó unos 35 minutos. Esta vez no levanté la bolsa de macerado si no que que recirculado y lavado con la bolsa dentro de la olla. He comprobado que tengo algún problemilla con hacerlo así, ya que la bolsa se pega a la boca del grifo y se tapona.

La D.O obtenida ha sido de 1048, más que correcta para nuestro objetivo.

Ya con el mosto en la olla, llevo a ebullición. Según la receta los lúpulos a utilizar era E.K. Goldings para amargor y aroma, pero en una nota de cata a pie de la receta decía que seria bueno añadir algo de lúpulo también para aroma, con lo que he puesto unos 30 grs. también de E.K. Goldings. Hoy he usado las bolsas para lúpulo, ya que me he olvidado de montar el filtro en la olla.

Al finalizar el proceso tengo una D.O. de 1054 en el fermentador, al que he añadido la levadura rehidratada previamente con 1 litro de mosto. Según la receta la D.O debiera estar rondando los 1050. Decido dejarlo en 1054 y que tenga algo más de 'chicha'.

Jueves 15 de Diciembre

Aunque el airlock sigue burbujeando, tomo la muestra pertinente de mosto que tiene una densidad de 1020, con lo que todavía le queda por fermentar unos días antes de trasvasar a secundario.  

Miércoles 21 de Diciembre


Hoy he tomado una nueva muestra de densidad, la cual  me ha dado un valor de 1016. Aunque sigue habiendo algo de movimiento en el airlock decido trasvasar al secundario. Por cierto que de gusto estaba brutal!

Miércoles 28 de Diciembre

Después de una semana en secundario decido embotellar. Uso un almíbar de 6gr/L. para el primming y embotello un total de 48 botellas de 33 Cl., 6 de 50 Cl y una de 66 Cl., en total 19'50 litros.
FICHA:

Tipo: DRY STOUT
Marca: JURASSIK
Nombre: DARTH VADER
Maltas: Pale Ale, Chocolate, Roasted Barley y Trigo
Lúpulos: E.K. Goldings (60,15,5)
Adjuntos: ---
Levadura: Safale S-04 11,5 grs. 
D.O: 1054
D.F: 1016
Cantidad: 19'50 Litros
ABV: 5'2%
Fermentación: 10 días 15 horas a 20ºC aprox.
2ª fermentación: 7 dias 10 horas a 20ºC  
Dry Hopping: ----
Primming: 6 g/L.

dilluns, 2 de gener de 2012

1er Aniversario del Blog

Parece que fué ayer que empezamos con todo esto y el blog ya ha cumplido un año. Durante este periodo hemos aprendido muchas cosas nuevas respecto al tema que nos ocupa y hemos podido experimentar mucho.

Por otro lado, poder dedicarme a este hobby me ha dado la oportunidad de conocer a gente muy interesante dentro del mundillo y que saben realmente de lo que hablan.

Esperamos que el próximo año sea igual o mejor que el primero y que podamos cumplir muchos más.

¡¡¡FELICIDADES!!!