dijous, 24 de novembre de 2011

Re-manufacture o (Bitter + IPA = PURINS)

Pues igual que el titulo del 2º CD de Fear Factory, hemos 'Re-manufacturado' los lotes de Bitter y IPA con problemas de carbonatación. Después de que el experimento anterior terminara con un cierto éxito, decidí reconvertir todas las botellas que tenia  de ambos lotes.

El experimento funcionó más o menos bién para 5 litros (mitad IPA mitad Bitter), pero esta vez iban a ser bastantes litros más.

Llenando el fermentador
En total puse al fermentador 10,23 litros de la IPA (sobrecarbonatada) y 14,52 litros de la Bitter (sin carbonatación) o lo que es lo mismo, una relacion aproximada de 40% IPA i 60 % Bitter.

Al descorchar las botellas hubo sorpresa, ya que algunas de las Bitter sí habían carbonatado.
Los 24,5 litros totales estuvieron en el fermentador durante aproximadamente unas 72 horas para que se mezclara bien y de paso liberara todo el CO2 posible para poder recarbonatar de nuevo.

Resultado final de la prueba
Y vaya si liberó CO2, a la hora y media le eché uns vistazo y aún tubiendo puesto el airlock la tapa del cubo se habia inchado como una pelota, ya que al volcar el liquido quedó mucho gas en el interior y el pequeño agujero del airlock no era suficiente para la cantidad que habia. Abrí un poco la tapa para dejar salir algo de gas y volví de inmediato para evitar al màximo el contacto con el aire.

Pasadas las 72 horas embotellé de nuevo. El primming lo hice con una relación de 5 gr/L en un almívar de 250 ml. de agua.

He decido que si sale bebile le pondré de nombre PURINS (en castellano creo se llama purines o sea mierda de puerco). No por lo malo del producto si no por la guarrada de mezclar y recarbonatar, además como seguro que nos las plimplamos entre los componentes de mi grupo (Pesta Porcina para los que no lo sepan), el nombre le viene como anillo al dedo.

Diseño de etiqueta para esta 'guarrada'

dijous, 10 de novembre de 2011

Experimentando con lotes fallidos

El ultimo lote que hice de estilo Bitter no me salió bien. La cerveza no carbonató en absoluto, algo que no me explico, puesto que el proceso fue el de siempre (a excepción del Dry Hopping). El resultado final pues fue de unas 50 botellas de 33 cl. con un gusto bastante amargo y algo astringente que deberían haberse ido ya por el desagüe. La verdad aún no se porque no las había tirado.

Aspecto de la IPA sobrecarbonatada

Otro lote que no salió del todo bien fue una IPA de la compañia Brewmaker, la qual quedó excesivamente carbonatada y con gran exceso de posos en la botellas. La verdad es que al abrir las botellas siempre forman un pequeño 'geiser'. La cerveza no esta mala la verdad, aunque tenga un gusto como a levadura y es algo dulzona. Incluso reconozco que me he bebido ya varias botellas.

En un ataque de genialidad (o locura) según se mire se me ocurrió mezclar las dos cervezas para ver si conseguía un punto intermedio y conseguía algo más o menos bebible. El objetivo era que al mezclarlas obtuviera una cerveza con menos levaduras que en la IPA pero más que en la Bitter y así poder carbonatar correctamente.

Así pues cogí una garrafa de 5 litros y metí 7 botellas de la IPA y 8 de la Bitter.  En principio quería embotellar directamente, pero al final opté por dejar la cerveza haciendo una " tercera fermentación" durante un par de días para que así se limpiara un poco y se eliminase gas que tenia para posteriormente carbonatar de nuevo al embotellar.

A los dos dias volvi a embotellar la cerveza añadiendo el primmimg necesario para la cantidad que tenia y puse las cervezas a carbonatar durante un par de semanas.

Hoy he abierto una botella. La carbonatación ha quedado excelente con lo que el primer objetivo se ha cumplido. En cuanto al sabor, puses no es una gran cerveza ciertamente, al principio se aprecia el gusto y aroma que tenia la IPA de brewmaker mientras que al avanzar el trago se va transformando en la Bitter por así decirlo dejando un final de copa bastante amargo.

La verdad es que se puede beber mejor que cualquiera de las dos separadas, así que creo que el objetivo principal del experimento se ha cumplido.