Después del interesante taller de levas que hicimos durante el CSH, a cargo
de Hopless, he decidido empezar a 'jugar' con estas.
Martes 24 de Julio
Hoy he cogido la placa de petri que sembramos en refugio (la tenia bien
guardada en una nevera) y he tomado una muestra para inocularla en 10 ml
de mosto en un tubo de ensaiyo. He aprovechado para intentar sembrar
alguna pendiente de agar que tenia guardada y así tener 'copias de
seguridad' de estas levas.
Miércoles 25 de Julio
Por la noche, he multiplicado. He añadido 100 ml de mosto para que se empezara a reproducir
Jueves 26 de Julio
Con tal de seguir multiplicando, se añaden 300 ml de mosto en un matraz Erlenmeyer y se deja de nuevo en el agitador tapado y con un airlock.
Multiplicando levas |
Viernes 27 de Julio
Hoy he llenado el Erlenmeyer hasta 1 litro para que continuase con la reproducción de las levaduras. Con este volumen y con el matraz tant grande el efecto del iman agitador es minimo y queda claro que la varilla necesssria para esta función tiene que ser mas grande.
Sabado 28 de Julio
Hoy hemos echo una cocción. He mantenido el starter sobre el agitador hasta el último momento, justo antes de inocular las levaduras (o lo que se que se està gestando) en el mosto.
Viernes 3 de Agosto
Hoy hemos embotellado la cerveza y aparentemente todo parece haver salido bien, buena atenuación, y al catarla, (y pese a que aún està verde) se le nota buen sabor y buen perfil.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada