dijous, 29 de març de 2012

32ª Producción - Jurassik [Ripping Hops II]

Momento de la cocción
Domingo 17 de Marzo

- Maceracion  a 64ºC durante 75 minutos en olla elèctrica
- Mash-Out 77ºC durante 15 min.
- Recirculado 10 minutos (3 litros aprox.) 
- Lavado 25 litros a 78ºC batch sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1049.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 45, 30, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 20L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en medio litro de mosto.
- D.O. 1060, para 20 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Miercoles 28 de Marzo

Hoy he embotellado la cerveza, en esta ocasión he decidido no hacer secundario y embotellar directamente una vez finalizada la fermentación primaria, por lo tanto este lote va sin Dry-Hopping.
FICHA:

Tipo: IPA
Marca: Jurassik
Nombre: Ripping Hops II
Maltas: Pale Ale, Munich, Chocolate
Otros cereales: Copos de Cebada y Trigo
Lúpulos: E.K. Goldings y Fuggles (60, 45, 30, 15, 5 min.)
Adjuntos: Irish Moss (15 min.)
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
D.O: 1060
D.F: 1012
Cantidad: 18 Litros
ABV: 6,3%
Fermentación: 10 días  a 18 ºC aprox.
Primming: 6 g/L.

dilluns, 26 de març de 2012

31ª Producción - IPA - [Jurassik - Ripping Hops]

Molino mecanizado y tuneado
Domingo 4 de Marzo

- Maceracion  a 63ºC durante 60 minutos en termonevera
- No Mash-Out
- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 23 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1049.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 45, 30, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 20L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en medio litro de mosto.
- D.O. 1049, para 20 litros finales.
- Eficiencia aprox 51%

Miercoles 14 de Marzo

Se pasa a fermentador secundario añadiendo 32 grs de lúpulo Cascade en una gasa estèril para practicar un Dry-Hopping. D.F. = 1007.

Domingo 25 Marzo

Hoy hemos embotellado. 18 Litros totales con una DF de 1004. Para el primming hemos echo un almívar con 5 gr/L., ya que que con 6 gr/L últimamente el nivel de carbonatación era algo excesivo.
FICHA:

Tipo: IPA
Marca: Jurassik
Nombre: Ripping Hops
Maltas: Pale Ale, Munich, Chocolate y Crystal
Otros cereales: Copos de Cebada y Trigo
Lúpulos: Cascade (60, 45, 30, 15, 5 min.)
Adjuntos: Irish Moss (15 min.)
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
D.O: 1049
D.F: 1004
Cantidad: 18 Litros
ABV: 5,9%
Fermentación: 10 días  a 20 ºC aprox.
2ª fermentación: 10 dias a 18º C
Dry Hopping: 32 grs Cascade 7 dias
Primming: 5 g/L.

dijous, 22 de març de 2012

Homebrewer Festival Català 14 d'abril a Molins de Rei

Pues ha nacido un nuevo festival, ahí va la info sacada directamente de la web (traducido al castellano):

"El Homebrewer Festival Català, surge a partir de cervesers.cat, en su fòrum. donde amantes del mundo de la cerveza intercanbian conocimientos, anecdotas y experiencias.

El encuentro consiste en una cata de cervezas caseras, que los propios participantes han elaborado de manera artesanal. Una vez finalitzada la cata se realizara el intercambio de cervezas entre los participantes que lo deseen.

Qualquier hombrewer puede participar, pero deberia comunicarlo con antelacion, para que la organizacion pueda hacer un calculo estimativo de la cerveza necessaria para realizar la cata y avisar a cada participante.

Si eres homebrewer yi quieres participar o quieres recibir más información, sobre el Homebrewer Festival Català, contacta mediante el siguiente
formulario.

El encuentro tndrà lugar en Molins de Rei el Sabado 14 de Abril en el Parc de la Cadena, (la hora aún esta por determinar, pero sera por la mañana o justo después de comer), dentro de la II Trobada de Cervesers Artesans de Molins de Rei."

Pues ya lo sabéis, el 14 de Abril todos a Molins de Rei!

divendres, 16 de març de 2012

Cata de Cervezas en Casa

El domingo hicimos una cata de cervezas en casa. Aprovechando que Jaume (el bateria de mi grupo) se va a casar y quiere que le haga algunas birras para la boda, aproveché para montarle una cata de cervezas.


Hoja de cata
He de reconocer que a mi personalmente me cuesta horrores identificar sabores y olores en la cerveza, supongo que por falta de práctica. Esto no deja de ser una putada cuando uno pretende elaborar cervezas y hacerlas lo mejor posible.


Así pues nos juntamos en total 6 'catadores'. La pareja implicada en la boda (Jaume y Tania), los padres de la nóvia (en las pelis yanquies són los que pagan el bodorrio, así que hay que quedar bién), el senyor Txumiolidas que se presentó de improvisto y le hicimos un hueco en la mesa y un servidor como maestro de ceremonias.


Para hacer la cata más amena, preparé unas hojas de valoración como las que nos dieron en el Vine a Fer Cervesa este año. Así pues a parte de beber cervezas, nos sirvió como ejercicio para entrenar nuestras papilas gustativas en esto de la cata de cervezas.


Degustamos un total de 5 cervezas de mi cosecha, ordenadas como debe ser de la más suave a la más fuerte.


Empezamos con la Segador, una cerveza de trigo especiada al estilo Hoegaarden, que es uno de mis estilos favoritos. La segunda fué la Raptor, una Pale Ale monovarietal de Cascade, muy cítrica ella. La siguiente en tomar una APA, algo más lupulada y maltosa, bastante parecida a la anterior por los lúpulos utilizados (Cascade, E.K Goldings y Fuggles). La quarta fué una Scotch Ale, aún por nombrar, muy rica con gustos y aromas algo tostados. Para finalizar la más dura de todas ellas, la Darth Vader, una Dry Stout negrísima, con una espuma muy marrón y claros gustos a café, chocolate y regaliz.


La tarde fué pues muy entretenida. Pude constatar varias cosas.


- Que la de trigo aún y ser my favorita, es a la que le di menor puntuación (debido a que encontré errores que no tocaban a su estilo).
- Que la Scotch Ale que es la que menos grácia me habia echo hasta la fecha se llevó la palma, (no solo en mi hoja si no que triumfo en las otras cinco)
- Que la APA, según uno de los asistentes a la cata olia a chorizo! Yo no encontré ese olor, pero si un olor curioso que no se determinar, esta semana cataré otra a ver si lo detecto.
- Que la Stout (que está de muerte) solo nos gusta a Jaume y a mi.

En definitiva un buen ejercicio para ir entrenando nuestras ignorantes papilas gustativas i que seguro volveremos a repetir a menudo.

dimarts, 13 de març de 2012

Barcelona Beer Festival

Este Sabado estuvimos en el Bercelona Beer Festival. Un gran festival de la cerveza. Digo un gran festival porque en su primera edición creo que ya ha conseguido que se le trate como a tal.
Degustando la primera del dia
El sistema del festival era nuevo para mi. Acostumbrado a las tipicas ferias artesanas con los productores al otro lado de la barra sirviendote el liquido preciado, dejó paso a una enorme barra con 36 tiradores y un total de 132 cervezas diferentes que fueron rotando durante los tres dias que duró el festival.

El festival funcionaba con su propia moneda que debias cambiar en la carpa central. Habia diferentes packs para obtener fichas.


· Pack 1: Vaso + guia + 3 monedas  5€.
· Pack 2: 7 monedas 5€
· Pack 3: 15 monedas 10€

Llegamos a primera hora del Sábado, justo acaban de abrir el recinto y a penas habia unas pocas personas en claustro, (a mí me gusta ir temprano siempre). Así pues tras comprar un vaso y unas fichas pudimos hojear la guia con tranquilidad y escoger bien la primera del dia. Decir que al principio no acababa de entender demasiado el panel, pero vamos que tampoco era algo excesivamente técnico ni complicado. Poco a poco se fué llenando el recinto y el sol empezó a apretar de lo lindo.

Pudimos intercambiar impresiones con varios elaboradores, Issac de Reptilian, Ángel de Zulogaarden,...así como varios conocidos foreros de la ACCE y del foro de Cervesers.cat.

Sobre la una del medio dia decidimos dar por terminada nuestra sesión cervecera en el festival, al salir quedamos alucinados con la cantidad de gente que hacia cola para poder acceder al recinto.

Las cervezas tomadas fueron:

1.- Naparbier - Black IPA
2.- Duit & Lauret  - Winter Stout
3.- Slaapmutske - Hop Collection
4.- Steve's Beer - Steve's Best Bitter

Esperamos poder volver el próximo año de nuevo.

dilluns, 5 de març de 2012

30ª Producción - PALE ALE - [Jurassik T-REX]

Aprovechado que hoy Erik hacia su propia cocción por la mañana he pensado en hacer una doble cocción. Por lo tanto mientras el tenia la olla en ebullicíon yo empezaba a macerar con la termonevera. La receta ha sido un clon del que ha echo Erik.,así podremos comparar resultados entre macerado con nevera y macerado con olla.

Domingo 12 de Febrero
- Maceracion  a 65ºC durante 120 minutos
- No Mash-Out.
- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 24 litros a 80ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1045.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 18 L. a 18ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en un litro de mosto.
- D.O. 1052, para18  litros, añadimos 3 litros de agua para obtener 21 litros finales y una D.O.de 1049.
- Eficiencia aprox 64%

Sábado 19 de Enero
He pasado la cerveza a secundario en garrafas de 5 litros. En cada garrafa he añadido diferentes tipos de frutas haciendo así unos sublotes. La DF. estava alrededor de los 1002, algo muy raro, ya que debiera estar más alto.


Garrafa A: Fresas 1Kg
Garrafa B: Kiwi   500 grs
Garrafa C: Mango 500 grs
Garrafa D: Dátiles 150 grs

Viernes 02 de Marzo

Dia de  embotellado. Hoy he embotellado los sublotes A y B, con el cebado de azúcar botella a botella en vez de preparar un almívar. La D.F. en ambos casos ha sido de 1006


Sábado 04 de Marzo


Dia de  embotellado. Hoy he embotellado los sublotes C y D, con el cebado de azúcar botella a botella en vez de preparar un almívar. La D.F. del sublote C ha sido de 1006mientras que el sublote D ha sido de 1010

FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: JURASSIK
Nombre:T-REX
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)
Adjuntos:---
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.

Sublotes:
Sublote A (Fresa)
D.O: 1049
D.F: 1006
Cantidad: 4,25 Litros
ABV: 5,7%
2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----
Primming: Manual


Sublote B (Kiwi)
D.O: 1049
D.F: 1006
Cantidad: 4,25 Litros
ABV: 5,7%
2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----
Primming: Manual


Sublote C (Mango)
D.O: 1049
D.F: 1006
Cantidad: 4,25 Litros
ABV: 5,7%
2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----
Primming: Manual


Sublote D (Dátiles)
D.O: 1049
D.F (A): 1010
Cantidad: 4,75 Litros
ABV: 5,2%
2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----
Primming: Manual

29ª Producción - PALE ALE - [Erikbeer]

Esta producción la ha realizado casi por completo Erik, mi pequeño ayudante. Yo me he limitado a asistirle y indicarle los pasos a seguir. Así pues los meritos de los resultados habra que darselos a el.


Para no complicarle la vida hemos echo una receta facil, una Pale Ale, que es la receta que más veces hemos cocinado. En relación a las anteriores cocciones, esta vez hemos añadido algo más de malta Crystal para ver si obteniamos una cerveza con algo más de cuerpo.


Domingo 12 de Febrero

Erik lupulando el mosto
- Maceracion  a 65ºC durante 90 minutos
- Mash-Out a 77ºC durante 10ºC .
- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 23 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1043.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 21L. a 18ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en un litro de mosto.
- D.O. 1050, para 21 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Sabado 19 de Febrero

Como la actividad en el airlock ha parado hemos medido la densidad. La cerveza a atenuado muchísimo,  dando el hidrómetro un valor de 1003 (algo muy raro). Pasamos a secundario en garrafas de 5 l. a 15-16ºC.

Domingo 04 de Marzo

Dia de  embotellado. Travasamos la cerveza de las garrafas al cubo de llenado  y añadimos el primming de 5gr/L. Tomamos la densidad con un densimetro nuevo ya que se detectó que el vijo se havia estropeado con lo que la D.F. queda en 1013. Embotellamos un total de 62 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: ERIKBEER
Nombre:
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)
Adjuntos:---
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
D.O: 1050
D.F: 1013
Cantidad: 21Litros
ABV: 4'8%
Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.
2ª fermentación: 15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----
Primming: 5 g/L.