21ª Producción - COOPERS PILSNER -

La 21ª producción (20ª del año) ha sido una Pilsner de Coopers. El echo de decidirme por este estilo ha sido porque de la anterior Pilsner que probé (de la marca Brewferm), la he regalado casi toda a un compañero que se casa este mes y que es un gran fan de la cerveza checa y por lo tanto de este estilo. Cierto es que al principio no me acabó de convencer, pero las últimas botellas que he probado estaban mucho mejor. 

Así que vamos a probar de nuevo, esta vez con un bote de Coopers. 

Martes 19 de julio

Hoy hemos elaborado la cerveza. Hemos seguido el ritual de siempre sin innovar ni experimentar nada de nada. Simplemente calentar la malta y añadirla al agua caliente con el azúcar.

Para enfriar como siempre rellenamos el cubo con agua fria hasta los 22-23ºC hasta obtener una Tª de unos 26º (hoy 26'5ºC con 23 litros, perfecto!). Acto seguido añadimos la levadura (previamente rehidratada, como siempre) y a fermentar.

Domingo 24 de Julio

Hoy he tomado la densidad a pesar de que aún havia actividad en el fermentador, puesto que de vez en cuando aún soltava alguna burbuja. El valor resultante ha sido de 1002, con lo cual he decidido trasvassar para hacer una fermentación secundaria o clarificación durante unos dias.

Jueves 30 de Julio

Hoy he embotellado la cerveza. Para el primming he preparado un almívar de 5gr/L. Una vez que he esterilizado las botellas, he añadido este azúcar al cubo y he dejado unos minutos para que se mezclase bien con el resto de la cerveza antes de empezar a rellenar botellas. En total han salido 65 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: PILSNER
Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1039
D.F: 1002
Cantidad: 22  Litros

ABV: 4,8%

Fermentación: 5 días a 25ºC aprox.

2ª fermentacion: 1 semana a 24-25ºC 
Primming: 110 grs de azúcar

20ª Producción - COOPERS BITTER -

Con esta ya van mas dos decenas de lotes fabricados y casi todos hechos a partir de Kits de malta preparados. Personalmente creo que ha llegado el momento de pasar al todo grano, así que habrá que ahorrar para poder comprar una olla. Precisamente tengo en mente comprar una Olla eléctrica de 29 litros la cual lleva un grifo incorporado. Creo que con esta nueva adquisición podré empezar a jugar con las maltas, lúpulos y diferentes ingredientes y adjuntos para obtener una cerveza de mayor calidad.

De momento y mientras la hucha siga vacía me conformaré con seguir experimentando con los Kits.

Esta vez he optado por una Bitter de Coopers que ya había elaborado en otra ocasión y que ha triunfado entre la gente que la ha probado.

Lunes 11 De julio

Hoy no tenía pensado elaborar, pero Erik ha insistido en que preparásemos la Bitter. Será por los 2 Euros que le doy por cada vez que colabora en la 'cervecera'?.

El caso es que al final nos hemos puesto a ello. Mientras yo calentaba la lata y rehidrataba la levadura, el ha disuelto el azúcar en la olla con agua. Acto seguido hemos añadido el jarabe al agua azucarada y hemos mezclado a fondo.

20 grs de lúpulo para la infusión

Mientras Erik removía el mosto yo he preparado una infusión de lúpulo para aromatizar la cerveza. Hemos utilizado lúpulo E.K. Goldings con 7% de a/a. La infusión la hemos echo llevando 1/2 litro de agua a ebullición y infusionado durante unos 15 minutos tapando el cazo con una tapa. Una vez terminada la infusión la hemos añadido al cubo,donde previamente ya habíamos tirado el mosto y rellenado con agua fría hasta los 20 litros.  La infusión la hemos pasado por un colador y haciendo del lúpulo de lecho filtrante. Luego hemos rociado con agua por enzima del lúpulo hasta obtener una D.O de 1038 (22 litros).

Para finalizar inoculamos la levadura y a fermentar.

Jueves 14 de Julio

Hoy he tomado la densidad, ya que la actividad parece haber cesado ya en el fermentador. El valor resultante ha sido de 1003, con lo que la cerveza ya está lista para embotellar. No obstante decido no embotellar aún y trasvasar al secundario durante una semana más o menos para clarificar un poco y hacer un 'dry hopping' con lúpulo. Para el 'dry hopping' aprovecho  10 grs que me quedan aún de E.K. Goldings y 15 grs de Fuggles. Lo echo al fermentador dentro de una gasa esterilizada

Martes 19 de Julio

Como el lúpulo dentro de la gasa me ha quedado flotando y temo que no se haya 'aprovechado' al máximo, he decidido sacarlo de la gasa y verterlo por encima de la cerveza y que quede suelto.

Jueves 21 de Julio

Hoy hemos embotellado. Antes pero hemos tenido que filtrar las flores de lúpulo que flotaban sobre la cerveza para poder embotellar bien. Para ello hemos cogido un colador fino (préviamente esterilizado), y hemos pasado la cerveza a otro cubo para poder embotellar sin problemas con atascos con las hojas de lúpulo sueltas.

Hemos echo un primming de 115 grs de azúcar  para los 22 litros que teníamos.

FICHA:

Tipo: BITTER
Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1038
D.F: 1003
Cantidad: 22  Litros

ABV: 4,7%

Fermentación: 4 días a 24ºC aprox.

2ª fermentacion: 1 semanas a 23ºC 
Dry Hopping: 10g de E.K. Goldings + 15 g de Fuggles
Primming: 115 grs de azúcar.

19ª Producción - COOPERS WHEAT -

Ya es la tercera vez que hago esta cerveza, y la verdad es que es una cerveza que me 'desaparece' de la despensa, ya que al ser una cerveza de sabor tan suave gusta a casi todo el mundo que la prueba.

En esta ocasión pense en embotellarla en botellas de 25 Cl. que tenia un montón y así podía tomarsela también mi mujer, ya que para ella la botella de 33 Cl. es demasiado.

Tambíén tenia pensado guardar unos litros para experimentar con el sabor a limón (aunque puede que no sea el estilo más apropiado para ello).

Viernes 1 De julio

El Viernes nos pusimos a ello con mi ayudante Erik. Como siempre seguimos los típicos pasos de calentar la lata y verterla a los dos litros de agua con azúcar que previamente tenia preparados ya y calientes. Lo llevé a ebullición unos minutos y removiendo bién. Mientras Erik removia el mosto yo rehidraté la levadura.

Lo siguiente, verter el mosto caliente al fermentador y llenarlo con agua fria hasta los 23 litros y comprovar la densidad que fué de 1036 a una Tª de 27ºC, con lo que según las tablas de corrección serían 1038 finales.

Agregamos la levadura y aireamos un poco antes de tapar el fermentador y colocar el airlock.

Lunes 4 de Julio

Por la noche tomo una muestra y miro la densidad, que da un valor de 1003, así que ya esta lista para embotellar.

Martes 5 de Julio

He decidido no embotellar aún, la razón es porque quiero 'aliñar' unos litros con un poco de limón a ver que sale.

Como la última vez que prové algo así tenia un gusto muy, muy amargo a limón, decido rebajarlo. He preparado zumo de limon (80 ml) y lo he rebajado con 2 litros de agua y lo he calentado un poco en una olla para higienizarlo por si acaso. Lo meto en una garrafa de agua de 8 Litros que me servirà como fermentador secundario y lleno el resto de cerveza verde hasta arriba.

El resto de cerveza que me ha sobrado (16 litros), los trasvaso al cubo fermentador para una segunda fermentación. Todo esto lo tendré unos pocos dias, solo 2 o 3, la cerveza verde para clarificar un poco, y el experimento para que las levas que aún quedan se coman parte del azúcar que pueda llevar el limón.

Jueves 7 de Julio

Hoy he decidido embotellar, así que una vez que he tenido esterilizadas las botellas me he puesto a ello. Primero hemos embotellado los 16 litros del fermentador grande. Sin ningún problema problema por cierto, ya que últimamente el chapador me ha dado más de un quebradero de cabeza.

He eñadido 5gr/L. de azúcar en el primming para carbonatar mediante un almívar que previamente habia echado a la birra.

Acto seguido he trasvasado la cerveza de la garrafa mediante un sifonado al cubo de embotellado y la hemos envasado, por cierto, que al tener la tercera botella y chapada nos hemos dado cuenta de que no habiamos añadido el primming a los 8 litros de la cerveza con limon, así que hemos abierto las botellas y  se lo hemos puesto a mano. Al resto si que les hemos añadido el almívar preparado.

Para finalizar catado la cerveza con limón. En principio sabe y huele a limón, y és mucho menos amrga que la anterior, a primera vista parece bebible, veremos como queda después de un més de maduración, pues tengo miedo de que se vuelva más amarga por efecto del limón, ya que la levadura seguira comiendo azúcares.

FICHA (I):

Tipo: WHEAT
Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1038
D.F: 1003
Cantidad: 16,25Litros

ABV: 4,7%

Fermentación: 5 días a 25ºC aprox.

2ª fermentacion: 2-3 dias a 24-25ºC 

Primming: 100 grs de azúcar.

FICHA (II):

Tipo: WHEAT (limón)

Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1038
D.F: 1003
Cantidad: 8 Litros

ABV: 4,7%

Fermentación: 5 días a 25ºC aprox.

2ª fermentacion: 2-3 dias a 24-25ºC 
Primming: 100 grs de azúcar.
Otros: Añadimos 2 litros de zumo de limón al 8% en la 2º fermentación

15ª Producción - COOPERS STOUT -

Un nuevo experimento, esta vez jugando con una 'STOUT' o para los no iniciados una 'Guiness'.

He querido experimentar en aportarle aromas a esta cerveza, y para ello he pensado en añadirle aromas de chocolate y vainilla. Para ello voy a probar con meterle chocolate negro (70%) a la ebullicion y ramas de vainilla en la 2ª fermentación a ver que sale de esto.

Jueves 19 de Mayo

El chocolate añadido a la ebullición

Como casi siempre lo primero calentar la lata sumergida en agua caliente. A continuación calente un par de litros de agua a los que añadí el kilo de azúcar correspondiente. Una vez el azúcar estuvo disuelto, añadí la malta y lo llevé a ebullición, justo entonces añadí el chocolate negro (200 grs) cortado en porciones para facilitar el 'fundido' de este. Después de un par de minutos de removerlo bién ya estubo la mezcla lista, así que lo tiré al fermentador y añadí agua fria hasta los 20 Litros.

Si ya sé que en teoría debería haber llegado a los 23, pero se me antojó probar de llenar algo menos el cubo y dejar una densidad algo más alta, con lo que finalmente tuve una densidad de 1046 en lugar de 1040.

Domingo 22 de Mayo

El Domingo  tomé la densidad la cual me dio un valor de 1004. Así que habia llegado la hora de trasvasar para la 2ª fermentación, pero como era tarde lo dejé para el lunes.

Lunes 23 de Mayo

Como el dia anterior la densidad ya era suficientemente baja, trasvasé al secundario para una segunda fermentación y clarificación. Además añadí 2 vainas de Vainilla dentro del fermentador para ver si coge un poco dichos aromas.

Jueves 9 de Junio

Hoy he envasado la cerveza. Ha estado 2 semanas y media en el fermentador secundario y espero que el líquido se haya impregnado bien de los aromas de la vainilla y que el experimento dé sus frutos. La fermentación secundaria ha servido además para clarificar un poco más la cerveza. Si ya se que es negra y que no se verá clara, pero me refiero a que en el fondo han quedado impurezas del chocolate y levaduras muertas.

Al quitar la tapa noté un olor algo fuerto como a alcohol, aunque no es exactamente igual. Supongo que es por el chocolate negro.

Hice una pequña cata de la cerveza verde, y no estava mala, al principio noté un gusto muy parecido a regaliz, seguido por un gusto más torrefacto y finalmente algo de chocolate, aunque en menor cantidad.

En total me han salido 18,30 litros.

FICHA:

Tipo: STOUT
Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1046
D.F: 1003
Cantidad: 19 Litros

ABV: 5,4%

Fermentación: 4 días a 22ºC aprox.

2ª fermentacion: 18 dias a 22-23ºC (con 2 vainas de Vainilla a modo de Dry Hopping)

Primming: 150 grs de azúcar.

16ª Producción - COOPERS EUROPEAN LAGER -

Para esta nueva elaboración me he decidido a probar una European Lager de Coopers. No es un estilo que me entusiasme mucho la verdad sea dicha, pero quería probar con una lager haber que tal.

La verdad es que no es una lager al 100%, ya que la fermentación es alta y a las mismas temperaturas que la mayoria de las cervezas que he elaborado hasta la fecha. de todos modos creo que la levadura es algo diferente.

Martes 24 de Mayo

Flor de lúpulo Fuggles

El proceso de elaboración ha sido el de costumbre, calentar la lata, mezclar el azúcar con agua y la malta,... pero con una pequeña diferéncia. Hoy he añadido algo de lúpulo al final de la ebullición para dar aroma.

Concretamente 20 grs. de Fuggles. Hubiera preberido añadirle Saaz, pero como solo disponía de Fuggles y E.K. Goldings, al final opté por el primero que creo que se asemeja algo más.

Viernes  27 de Mayo

Hoy al tomar la densidad estaba en 1010, así que he decidido dejarla unos dias más en el fermentador

Martes 31 de Mayo

Como hace una semana que la cerveza està en el fermentador y calculo que habrà terminado ya, tomo la densidad, el valor es de 1001, así que decido embotellar. Como no tengo tiempo suficiente para ello lo pospongo para el dia siguiente.

Miércoles 01 de Junio

 
Toca embotellar, así que a primera hora de la mañana esterilizo el equipo y las botellas para embotellar durante la mañana con tranquilidad.  Para el 'primming' uso un poco más de azúcar que de costumbre para que salga una cerveza con algo más de espuma (unos 150grs x 22 litros de cerveza).

En total salen 67 botellas de 33 Cl. que estarán un par de dias en casa antes de pasarlas al garage para su maduración. 

FICHA:

Tipo: EUROPEAN LAGER

Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg

Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1040

D.F: 1001

Cantidad: 22 Litros

ABV: 5,2%

Fermentación: 7 días a 22-23ºC aprox.
2ª Fermentación: NO

Primming: 150 grs de azúcar.

13ª Produccion - COOPERS REAL ALE-

Siguiendo con las producciones esta vez tocó provar con una Real Ale de Coopers.

Esta cerveza en concreto no es que tuviera mucho interés por elaborarla, pero tenía ganas de experimentar la fermentación con miel sustituyendo al azúcar, así que escogí esta Real Ale aconsejado por Josep de  la Cervesera Artesenca donde acostumbro a comprar los materiales. De echo el me aconsejó que escogiera una cerveza más fuerte tipo Stout si mal no recuerdo (han pasado ya algunos dias), pero no me hacía mucha gracia estropear una Stout con unas pruebas que a lo mejor se van al desagüe.

Miercoles 27 de Abril

Miel en sustitución del azúcar

El mièrcoles 27 me puse a elaborala. El proceso fué el de siempre con la diferencia de que en vez de añadir 1 kg. de azúcar a la malta, lo substití por miel de flores (500 gramos).

Después de tenerlo  unos 10 minutos al fuego calentando, como siempre vertí el mosto  al cubo y rellené con agua. No llegué a hasta los 23 litros, ya que a los 20 tenía una D.O de 1034 a 27ºC con lo que era algo más baja de lo que y buscaba. Le añadí algo más de azúcar para que subiera de densidad (no mucho unos 200 grs.) y pareció subir un poco con lo que a temperatura de 22ºC obtuve una densidad de 1036/1037 aprox.

Martes 3 de Mayo

Hoy he tomado la densidad que ya estava a 1003, así que he decidido trasvasar la cerveza al secundario para clarificarla un poco antes de embotellar.

Viernes  6 de Mayo

Después de 4 dias en el secundario a 22ºC he embotellado la cerveza. Esta vez en botellas de 75 Cl. la mayoria de ellas y de 50 Cl. el resto.

FICHA:

Tipo: Real Ale

Marca: Coopers

Azúcares: 500 gr Miel + 200 Azúcar blanco

Levadura: Coopers (Rehidratada)

D.O: 1037

D.F: 1003
Cantidad: 20 Litros

ABV: 4'5%

Fermentación: 7 días a 20ºC aprox.

2ª fermentacion: 4 días a 22ºC aprox.

Primming: 120 gr azúcar diluido

Embotellado de la IPA

Hoy ha echo 6 dias desde que puse el Dry hopping a la IPA, así que he decidido embotellar ya la cerveza del fermentador secundario.

Como siempre y antes de nada he tenido la ardua tarea de esterilizar las botellas y preparar el 'primmimng' que como ya suelo hacer casi por sistema lo he echo con una mezcla de 500 ml. de agua caliente y 120 gramos de azúcar blanco (o lo ques es lo mismo, 5,2 gramos por litro).

A continuación he pasado a quitar la tapa del fermentdor i retirar el fardo con el lúpulo del Dry Hopping. He añadido el azúcar y lo he mezclado todo un poco con cuidado de no crear turbulencias en el fondo que pudieran levantar restos de levadura.

Acto seguido he tocado la densida que marcaba 1.001 y para terminar, hemos embotellado la cerveza con un total de 22,75 litros en botellas de 33 y 25 cl.

12ª Producción - COOPERS IPA -

Densidad original = 1.036

De nuevo he repetido con la IPA de Coopers, y es que este tipo de cerveza me gusto mucho. En esta producción pero tengo la intención de experimentar un poco.

Así pues, después de seguir los ya tradicionales pasos de ebullición de la malta, y demás añadí una infusión de lúpulo Fuggles de un 4% de a.a 10 gramos para ser exactos. 

Una vez reposada la infusión (unos 10-15 minutos) la añadí al resto del mosto ya directamente al fermentador y finalmente terminé de llenar el cubo hasta los 23 litros con agua fria para poder enfriar y inocular la levadura acto seguido.

Embotellado de la Wheat 2.0

Esta tarde he tomado la densidad de la Wheat, la cual hacía un par de días que parcía que había cesado la actividad. El valor que me ha dado era de 1006 g/cm3 así que he procedido a embotellarla.

Hemos tenido algunos problemillas a la hora de embotellar, que nos salian muchas burbujas a través del tubo, (creo que la última vez ya me ocurrió algo similar). De todos modos ha sido sobretodo en las primeras botellas, después se ha 'estabilizado' y hemos podido embotellar bastante mejor.

En total nos ha salido un total de 66 botellas de 33 cl. más 3 de 25 cl.

10ª Producción - COOPERS WHEAT (II) -

Esta mañana he puesto a fermentar una nueva producción. En este caso he optado por repetir la Coopers Wheat, ya que parece que a todo el mundo les ha gustado mucho y solo me quedan media docena de botellas.

Durante el proceso no he experimentado con nada nuevo (raro, ya que ultimamente me daba por probar diferentes cosas), a excepción del reactivado de la levadura, que hoy lo he echo con un poco del mosto que me resultado de la mezcla de la malta, el azúcar y 3 litros de agua.

Esto ha echo que una vez terminara la cocción y posteriror enfriamiento, aún tuviera que esperarme unos minutos para que se reactivara del todo la levadura.

Por otro lado hoy ha sido el dia que he ido màs ràpido en hacer todo el proceso, en total unos 45 minutos más o menos.

Embotellando y experimentando con la Mexican

Los fermentadores secundarios

El pasado Sabado, aprovechando que vinieron unos colegas a casa y que les estuve explicando un poco los procesos basicos del 'jombruin' (homebrewing se entiende), aproveché para mirar la densidad de la Mexican, la qual estava ya por los 1.010 g/ml. con lo que calculé que en un par de dias podria embotellar.

Así pues, esta mañana me he puesto manos a la obra. Esta vez no sólo tenia la intención de embotellar, si no que parte de la cerveza la he reservado para hacer una segunda fermentación fuera de la botella.

Una vez que he esterilizado todo bién, he preparado algunos limones que he cortado a gajos para añadirlos a la fermentación secundaria. He puesto unos 500 grs. de limones por 5 litros de cerveza. El fermentador secundario no es mas que una garrafa de agua de 5 litros, a la que le he practicado un agujero y le he puesto un airlock. Espero que funcione y que no se contamine ni nada. Por cierto que los limones los he lavado y los he impregnado con un poco de alcohol de 96º para esterilizarlos.

Coronita? No, Coopers

A continuación la segunda prueba era ponerle un poco de tequila a la cerveza con lo que he puesto 100 ml. de tequila por 5 litros de cerveza en un segundo fermentador (tambien una garrafa de agua). La cantidad de tequila equivale a un 2% de tequila en la cerveza. Veremos si coje algo de sabor. La idea no es que tenga mucho gusto a tequila si no más bien un pequeño toque.

Para terminar el resto de la cerveza (unos 14 litros) los he embotellado directamente, añadiendole eso si el 'primming' correspondiente, que esta vez he realizado con azúcar de caña. El qual me ha oscurezido un poco la cerveza.

Dentro de unas semanas pues podremos comparar entre las tres cervezas y ver si realmente he conseguido el propósito de este experimento. Una cerveza con aromas y un ligero sabor a limón, y otra aromatizada con tequila. 

9ª Producción - COOPERS MEXICAN -



El aprendiz de cervezero

Hoy hemos echo una nueva producción de cerveza en kit de malta. Se trata de una Mexican de la casa Coopers, una cerveza que en principio deberia ser un estilo parecido a la cerveza corona (o coronita como se la conoce comúnmente).

No es que sea muy fan de este tipo de cervezas, pero se me ha passado por la cabeza de experimentar con ella la segunda fermentación.

Voy a poner unos 5 litros en un fermentador secundario con cachos de limón para aromatizarla un poco.

También estoy pensando de poner otros 5 litros en otro fermentador secundario y aromatizar-lo con tequila, aunque esto último aún no sé muy bien como voy a hacerlo.

El resto de litros los voy a embotellar tal cual, así podré comparar mejor los resultados finales de cada fermentación.

Debo destacar que en esta producción me ha ayudado Erik (mi hijo de 8 años) que ha realizado casi por completo todo el proceso (con mi supervisión claro està) y ha sido el encargado de apuntar todo los pasos en la hojas de producción.

En fin que la Mexican ya està en marcha, haver como sale.

Cata de cervezas elaboradas en casa

Hoy voy ha acer un poco de autocrítica de las cervezas que he echo desde que empezé. No soy un experto catador, de echo creo que soy bastante pésimo en esto. No obstante creo que esto me puede ayudar a aprender a distinguir los diversos sabores y aromas que desprendes las cervezas.

A excepción de la Christmas de Brewferm de la que ya hice un comentario hace unas semanas, voy a hacer una pequeña reseña de las otras cervezas que tengo en la despensa.

Las cervezas en que voy a reseñar són:

· Coopers Wheat

· Muntons IPA

· Brewferm Diabolo

· Coopers Dark Ale

COOPERS WHEAT



Empezaré con la Wheat de Coopers, por ser la primera que hice de las quatro y porque siempre he tenido especial predilección por las cervezas de trigo.

Coopers Wheat

La Wheat presenta un color amarillo claro casi transparente, de echo me extraña que sea tan transparente al tratarse de una cerveza de trigo ya que siempre tienden a ser más bien turbias. La espuma es generosa aunque no dura mucho y se baja pronto. En quanto al aroma es casi inapreciable quizàs recuerda algo a pan. Llevandola al paladar lo primero que noté fué la sensación como de estar tomando una cerveza con gaseosa, ya que apenas tiene amargor. Tampoco se le nota mucho cuerpo la verdad, aunque es una cerveza que bien fría passa a las mil maravillas. En mi opinión es una cerveza para aquellos a los que no les gusta la cerveza. Con eso quiero decir que es muy, muy suave y ligera.

MUNTONS IPA

Muntons IPA

Esta cerveza en un principio me desilusionó un poco, ya que en la primera cata que hice la encontre muy floja y sin apenas gusto. Un par de semanas más tarde, volví a abrir una nueva botella. Esta vez la cosa ya cambiaba un poco.

El color es ambar tirando a rojizo y algo turbio. La espuma  que es generosa  es de un tono amarillento. En quanto al gusto no es tan dulzón como la Wheat, supongo que por no llevar trigo y puede que también por el echo de haber sustituido el azúcar por dextrosa. La verdad es que no se le nota mucho cuerpo ni presencia, casi imperceptible al paladar, aunque  este par de semanas más de maduración le ha ayudado a ganar algo más de caracter. Tampoco se nota un excesivo amargor, más bien al contrario, apenas se aprecia el lúpulo que en teoria en este estilo de cerveza deberia destacar.

 BREWFERM DIABOLO



Brewferm Diabolo

Esta cerveza es la que más me ha gustado de las que hasta ahora he elaborado. La verdad es que tanto el gusto como aroma són destacables en esta cerveza

El color es dorado tirando a ambar  con reflejos algo cobrizos. La espuma es realmente generosa y algo más persistente (unque no mucho) que las predecesoras de Coopers. 


Al gusto se nota la malta y algun toque floral por así decirlo. Con el justo toque de amargor que le proporciona el lúpulo. Esta cerveza a diferencia de las demás si se le aprecia cuerpo una vez la estas tomando.

COOPERS DARK ALE

Coopers Dark Ale

Esta cerveza presenta un color marrón oscuro casi negro, La espuma es generosa de un color crema. A diferencia de las anteriores es más cremosa aunque no muy duradera en comparación con una Porter o una Stout. Aún así la gasificación en esta es más que correcta.

El aroma es algo amargo, debido posiblemente al incremento de lúpulo seco que le puse en la ebullición. Una vez en la boca lo primero que notas es un amargor algo fuerte, pero no duradero ni desagradable. Con un final más bien seco. Quizá se le echa en falta algo más de gusto a malta (supongo que por ser de kit), que suele ser más acentuado en este tipo de cervezas. Una cerveza más que aceptable.

Embotellando la Ewoking Txalabeer

Hoy hemos tenido una buena tunda. Por la mañana he tomado una muestra de cada fermentador para ver como estaba la cerveza. Quería embotellar hoy sí o sí, ya que esta vez, teníamos el doble de botellas para esterilizar y embotellar y entre semana me sería más difícil hacerlo.

Por suerte la prueba de densidad ha salido perfecta, 1.006 en el primer fermentador y 1.004 en el segundo, así que hemos podido embotellar sin problemas.

A eso de las cuatro y media me he puesto a esterilizar botellas (en total 150!!). Antes pero, he preparado un almívar para el primming.

Hacia las siete y media he trasvasado la cerveza al cubo de embotellado y hemos procedido a embotellar el primer fermentador. en total 70 Botellas de 33 Cl. 

El segundo fermentador lo hemos trasvasado después de cenar, sobre las nueve y media. En este hen salido un total de 72 botellas de 33 Cl.

En total han salido 142 botellas, 100 de las cuales se reservaran para el Ewoking Txalafest. Esperemos que gusten.

7ª Producción - COOPERS BITTER - (Ewoking Txalabeer)

La septima producción ya esta fermentando. Ésta vez una Bitter inglesa, de la cual se están elaborando 46 litros en dos fermentadores diferentes. 

De esta producción han de salir 100 botellas para el Ewoking Txalafest que tendrá lugar a principios de Julio, así que la cerveza tendrá tiempo de sobras para madurar en la botella.

Para esta producción no hemos variado para nada el proceso respecto a la última vez, con lo cual volvimos a mezclar la malta , el azúcar y el agua hirviendo en la olla en vez de en el fermentador.

La levadura también la hemos rehidratado y la hemos añadido a 24º en el fermentador nº1 y a 21 en el fermentador nº2. 

La densidad para ambos lotes ha sido de 1040 g/ml. 

Embotellando la Patates Bordes Beer

Las 50 botellas para el Patates Bordes

Hoy hemos embotellado ya la cerveza para el Patates Bordes Fest. Hemos embotellado un total de 69 botellas de 33 Cl. de la quales 50 se utilizaran para el festi, el resto se quedarà en el almacén, aunque algunas deberán pasar antes por el control de calidad.

Así que tenemos 50 botellas de una (esperemos) rica cerveza IPA para madurar en el almacén que seguramente estará lista para primeros de Abril, que es quando tendrà lugar el evento. 


Próximamamente pondré un post con más info sobre el concierto en qüestion una vez este el cartel y la fecha concretados.

6ª producción - COOPERS IPA - (Patates Bordes Beer)

Hace unos dias me surgió la posibilidad de fabricar unos litros de cerveza para un companyero que monta un pequeño festival de musica extrema en Julio, el Ewoking Txalafest. Así que después de hablarlo un poco con el máximo responsable del evento, decidimos tirara para adelante dicha empresa que serà ni màs ni menos de unas 100 cervezas de 33 Cl.

Unas semanas más tarde, tras una conversa con otro companyero surgió la possibilidad de  hacer algunas botellas más para otro acontecimiento similar, este para principios de Abril.

De esta manera, es como he terminado este fin de semana preparando una IPA para el Patates Bordes Fest. Serán unas 50 botellas de 33 Cl., aunque posiblemente se incrimente con 25 botellas más de la Dark Ale de la producción anterior. Ya se verá.

30 gramos de lúpulo seco

Para esta producción he experimentado un poquito añadiendo una pequeña cantidad de lúpulo en modo de infusión añadida después de la ebullición. El propósito es darle algo más de amargor, a ver como sale el asunto.

He puesto 30 gramos de lúpulo que tenia por casa y que había comprado en una herboristería hacía tiempo. Se nota claramente que nada tiene que ver al lúpulo usado normalmente para hacer cerveza, ya que al estar practicamente seco, desprende mucho menos olor y no contiene resinas. Este lúpulo lo he mezclado con medio litro de agua hirviendo y lo he dejado reposar unos 10 minutos. Veremos que sale del experimento.

Dark Ale embotellada

Ayer embotellamos la Dark Ale que teníamos fermentado. La densidad antes de embotellar estava por los 1.001 g/ml, lo que nos darà un Volumen de alcohol cercano al 5.3%. que era la cota a aconseguir.



Las 70 botellas listas para madurar

En la cata se notaba algo de amargor, aunque no tanta como en la segunda prueba de densidad que hice, ahora el gusto es màs homogèneo.

De todos modos me queda la duda de si tal amargor es el natural de este tipo de cerveza o es debido a la 'ayuda extra' que le di con la addición de lúpulo  en la ebullición del mosto. La idea era que saliera algo mas 'lupulizada' de lo normal.

Una vez terminado el proceso de embotellado han salido un total de 69 botellas de 33 Cl. más una de 25 Cl.

5ª Producción - COOPERS DARK ALE -

Menudo ritmo llevamos!

A este paso no sé donde meteré al final la botellas. El echo es que le he cogido el gustillo y ahora estoy llenando el 'depòsito' por así decir-lo. una vez tenga el almacén llenos supongo que las producciones serán menos seguidas.

Hoy he puesto una Dark Ale, una cerveza casi negra o como indica su nombre una Ale muy oscura de color y de gusto más fuerte.

El proceso lo que variado un poquito ya que el jarabe lo he tirado primero en una olla con el agua caliente i el azúcar donde lo he removido estado 'cocinando' durante unos minutos. Luego he veritido todo al fermentador y he añadido el agua fria como siempre.

Así pues, ya està en el fermentador y con el airlock puesto, solo queda esperar.

Embotellamos la segunda producción

1ª Botella de la Coopers Wheat Beer

Ayer embotellamos la segunda producción, la de Wheat Beer de Coopers.

La cerveza (o el mosto) se puso a fermentar el dia 8 de este mes, por lo que han passado 12 dias desde que iniciamos el proceso. Durante los primeros dias hubo mucho movimiento en el el fermentador, bastante más que con la Christmas.

A partir del  dia 14 la cosa ya remitió por no decir que en el 17 ya estaba pràcticamente parado. Aún asi la lectura del densimetro era alta 1.012 g/ml. Así que decidí dejarla un par de dias más a ver que pasaba.

El dia 17 volví a medir y nada seguiamos igual, además la cerveza se notaba muy carbonatada (la qual cosa hizo que al principio me costara de tomar la medida, ya que el gas empujaba el densimetro para arriba) y dulzona, esto me hacia sospechar que quedaran aún azucares por disolverse, así que airee un poco el mosto con la pala.

El dia 19 por la mañana el valor era algo inferior pero seguia por los 1.010 g/ml. así que decidí jugarmela y embotellar con esta densidad, ya que tantos dias en el cubo con la levadura muerta creo que puede dañar al gusto final. Eso si, hemos reducido un poco la cantidad de azúcar que debia añadir al embotellar.

Produccion total

Así pues ayer por la noche y con la ayuda de Mónica hicimos el 'ritual del embotellamiento', Esterilizar, trasvasar, embotellar y chapar.

El resultado han sido 62 Botellas de 33 Cl. (unos 20 litros y medio más o menos). Ahora a esperar que madure i rezemos para que no exploten!!.