29ª Producción - PALE ALE - [Erikbeer]

Esta producción la ha realizado casi por completo Erik, mi pequeño ayudante. Yo me he limitado a asistirle y indicarle los pasos a seguir. Así pues los meritos de los resultados habra que darselos a el.


Para no complicarle la vida hemos echo una receta facil, una Pale Ale, que es la receta que más veces hemos cocinado. En relación a las anteriores cocciones, esta vez hemos añadido algo más de malta Crystal para ver si obteniamos una cerveza con algo más de cuerpo.

Domingo 12 de Febrero

Erik lupulando el mosto

- Maceracion  a 65ºC durante 90 minutos
- Mash-Out a 77ºC durante 10ºC .

- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 23 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1043.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 21L. a 18ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en un litro de mosto.
- D.O. 1050, para 21 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Sabado 19 de Febrero

Como la actividad en el airlock ha parado hemos medido la densidad. La cerveza a atenuado muchísimo,  dando el hidrómetro un valor de 1003 (algo muy raro). Pasamos a secundario en garrafas de 5 l. a 15-16ºC.

Domingo 04 de Marzo

Dia de  embotellado. Travasamos la cerveza de las garrafas al cubo de llenado  y añadimos el primming de 5gr/L. Tomamos la densidad con un densimetro nuevo ya que se detectó que el vijo se havia estropeado con lo que la D.F. queda en 1013. Embotellamos un total de 62 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: PALE ALE

Marca: ERIKBEER
Nombre:

Maltas: Pale Ale y Crystal

Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjuntos:---

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1050

D.F: 1013
Cantidad: 21Litros

ABV: 4'8%

Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.

2ª fermentación: 15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----

Primming: 5 g/L.

11ª Produccion - BREWFERM PILS -

Como era temprano, al terminar de embotellar la Wheat de Coopers, he puesto a fermentar una Pils de la casa Brewferm. Según el bote teniamos dos opciones, elaborar 12 litros sin añadir azúcar o 20 añadiendo 1 quilo de azúcar.

Al final no sé muy bien porqué me he decantado por esta última opción, con lo que ahora tengo en el fermentador 20 litros de una Pils la cual espero me da buen rollo, ya que todad las que he provado hasta ahora de la casa Brewferm han sido superiores en cuanto a calidad.

Iker el micro-cervecero

Esta tarde he tenido ayudante nuevo. Como el otro dia con la Mexican fué Erik quién me echó una mano, hoy le ha tocado el turno a Iker, que se moria de ganas de remover y airear tras la inoculación de la levadura.

Adquisición del primer Kit

Hoy he comprado mi primer kit para hacer cerveza en casa. De echo ha sido un regalo de reyes adelantado por así decirlo.

He adquirido el kit en la Cervesera artesenca, productores de la cerveza CERBERUS, donde nos atendieron muy bien. En primer lugar, i como era un novato casi total en este mundillo, nos hicieron una breve explicación de las diferentes opciones que habia para hacer cerveza en casa i de los procesos de elaboración de cada una de ellas. También pudimos visitar sus instalaciones, que aún siendo bastante pequeña en lo que respecta a maquinària (eso lo he ido descubriendo con el tiempo), si són bastante modernas actuales.

Así pues después me decidi por empezar con lo más bàsico para hacer mis primeros experimentos con la cerveza con el típico Kit de 23 Litros para hacer cerveza a base de botes de 'Jarabe de Malta'.

Kit de Fermentación Luxus KL (foto de la web)

A parte del Kit he comprado un par de botes de malta. Una Christmas de Brewferm (cerveza Belga) i una Coopers Wheat )de maíz. Espero empezar pronto con los experimentos.