20ª Producción - COOPERS BITTER -

Con esta ya van mas dos decenas de lotes fabricados y casi todos hechos a partir de Kits de malta preparados. Personalmente creo que ha llegado el momento de pasar al todo grano, así que habrá que ahorrar para poder comprar una olla. Precisamente tengo en mente comprar una Olla eléctrica de 29 litros la cual lleva un grifo incorporado. Creo que con esta nueva adquisición podré empezar a jugar con las maltas, lúpulos y diferentes ingredientes y adjuntos para obtener una cerveza de mayor calidad.

De momento y mientras la hucha siga vacía me conformaré con seguir experimentando con los Kits.

Esta vez he optado por una Bitter de Coopers que ya había elaborado en otra ocasión y que ha triunfado entre la gente que la ha probado.

Lunes 11 De julio

Hoy no tenía pensado elaborar, pero Erik ha insistido en que preparásemos la Bitter. Será por los 2 Euros que le doy por cada vez que colabora en la 'cervecera'?.

El caso es que al final nos hemos puesto a ello. Mientras yo calentaba la lata y rehidrataba la levadura, el ha disuelto el azúcar en la olla con agua. Acto seguido hemos añadido el jarabe al agua azucarada y hemos mezclado a fondo.

20 grs de lúpulo para la infusión

Mientras Erik removía el mosto yo he preparado una infusión de lúpulo para aromatizar la cerveza. Hemos utilizado lúpulo E.K. Goldings con 7% de a/a. La infusión la hemos echo llevando 1/2 litro de agua a ebullición y infusionado durante unos 15 minutos tapando el cazo con una tapa. Una vez terminada la infusión la hemos añadido al cubo,donde previamente ya habíamos tirado el mosto y rellenado con agua fría hasta los 20 litros.  La infusión la hemos pasado por un colador y haciendo del lúpulo de lecho filtrante. Luego hemos rociado con agua por enzima del lúpulo hasta obtener una D.O de 1038 (22 litros).

Para finalizar inoculamos la levadura y a fermentar.

Jueves 14 de Julio

Hoy he tomado la densidad, ya que la actividad parece haber cesado ya en el fermentador. El valor resultante ha sido de 1003, con lo que la cerveza ya está lista para embotellar. No obstante decido no embotellar aún y trasvasar al secundario durante una semana más o menos para clarificar un poco y hacer un 'dry hopping' con lúpulo. Para el 'dry hopping' aprovecho  10 grs que me quedan aún de E.K. Goldings y 15 grs de Fuggles. Lo echo al fermentador dentro de una gasa esterilizada

Martes 19 de Julio

Como el lúpulo dentro de la gasa me ha quedado flotando y temo que no se haya 'aprovechado' al máximo, he decidido sacarlo de la gasa y verterlo por encima de la cerveza y que quede suelto.

Jueves 21 de Julio

Hoy hemos embotellado. Antes pero hemos tenido que filtrar las flores de lúpulo que flotaban sobre la cerveza para poder embotellar bien. Para ello hemos cogido un colador fino (préviamente esterilizado), y hemos pasado la cerveza a otro cubo para poder embotellar sin problemas con atascos con las hojas de lúpulo sueltas.

Hemos echo un primming de 115 grs de azúcar  para los 22 litros que teníamos.

FICHA:

Tipo: BITTER
Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1038
D.F: 1003
Cantidad: 22  Litros

ABV: 4,7%

Fermentación: 4 días a 24ºC aprox.

2ª fermentacion: 1 semanas a 23ºC 
Dry Hopping: 10g de E.K. Goldings + 15 g de Fuggles
Primming: 115 grs de azúcar.

Embotellado de la IPA

Hoy ha echo 6 dias desde que puse el Dry hopping a la IPA, así que he decidido embotellar ya la cerveza del fermentador secundario.

Como siempre y antes de nada he tenido la ardua tarea de esterilizar las botellas y preparar el 'primmimng' que como ya suelo hacer casi por sistema lo he echo con una mezcla de 500 ml. de agua caliente y 120 gramos de azúcar blanco (o lo ques es lo mismo, 5,2 gramos por litro).

A continuación he pasado a quitar la tapa del fermentdor i retirar el fardo con el lúpulo del Dry Hopping. He añadido el azúcar y lo he mezclado todo un poco con cuidado de no crear turbulencias en el fondo que pudieran levantar restos de levadura.

Acto seguido he tocado la densida que marcaba 1.001 y para terminar, hemos embotellado la cerveza con un total de 22,75 litros en botellas de 33 y 25 cl.

Practicando con el 'Dry Hopping'

Pesando el lúpulo

Hoy la IPA ya había terminado su fermentación, 1.001 en el densímetro!. Por lo tanto tocaba embotellar, pero como en esta producción estaba dispuesto a experimentar como ya apunté en la anterior entrada, he echo un trasvase a fermentador secundario para practicar un 'Dry hopping' en toda regla.

Añadiendo el lúpulo a la cerveza

Una vez esterilizado el cubo para la segunda fermentación, he trasvasado el líquido y le he añadido un poco de lúpulo E.K. Goldings en una malla esterilizada. La cantidad de lúpulo ha sido de unos 30 grs. Con esto espero que la cerveza se impregne un poco con el aroma del lúpulo. Consiguiendo así una cerveza más aromatizada que la que viene de fábrica que tiene un aroma más bien neutro.