19ª Producción - COOPERS WHEAT -

Ya es la tercera vez que hago esta cerveza, y la verdad es que es una cerveza que me 'desaparece' de la despensa, ya que al ser una cerveza de sabor tan suave gusta a casi todo el mundo que la prueba.

En esta ocasión pense en embotellarla en botellas de 25 Cl. que tenia un montón y así podía tomarsela también mi mujer, ya que para ella la botella de 33 Cl. es demasiado.

Tambíén tenia pensado guardar unos litros para experimentar con el sabor a limón (aunque puede que no sea el estilo más apropiado para ello).

Viernes 1 De julio

El Viernes nos pusimos a ello con mi ayudante Erik. Como siempre seguimos los típicos pasos de calentar la lata y verterla a los dos litros de agua con azúcar que previamente tenia preparados ya y calientes. Lo llevé a ebullición unos minutos y removiendo bién. Mientras Erik removia el mosto yo rehidraté la levadura.

Lo siguiente, verter el mosto caliente al fermentador y llenarlo con agua fria hasta los 23 litros y comprovar la densidad que fué de 1036 a una Tª de 27ºC, con lo que según las tablas de corrección serían 1038 finales.

Agregamos la levadura y aireamos un poco antes de tapar el fermentador y colocar el airlock.

Lunes 4 de Julio

Por la noche tomo una muestra y miro la densidad, que da un valor de 1003, así que ya esta lista para embotellar.

Martes 5 de Julio

He decidido no embotellar aún, la razón es porque quiero 'aliñar' unos litros con un poco de limón a ver que sale.

Como la última vez que prové algo así tenia un gusto muy, muy amargo a limón, decido rebajarlo. He preparado zumo de limon (80 ml) y lo he rebajado con 2 litros de agua y lo he calentado un poco en una olla para higienizarlo por si acaso. Lo meto en una garrafa de agua de 8 Litros que me servirà como fermentador secundario y lleno el resto de cerveza verde hasta arriba.

El resto de cerveza que me ha sobrado (16 litros), los trasvaso al cubo fermentador para una segunda fermentación. Todo esto lo tendré unos pocos dias, solo 2 o 3, la cerveza verde para clarificar un poco, y el experimento para que las levas que aún quedan se coman parte del azúcar que pueda llevar el limón.

Jueves 7 de Julio

Hoy he decidido embotellar, así que una vez que he tenido esterilizadas las botellas me he puesto a ello. Primero hemos embotellado los 16 litros del fermentador grande. Sin ningún problema problema por cierto, ya que últimamente el chapador me ha dado más de un quebradero de cabeza.

He eñadido 5gr/L. de azúcar en el primming para carbonatar mediante un almívar que previamente habia echado a la birra.

Acto seguido he trasvasado la cerveza de la garrafa mediante un sifonado al cubo de embotellado y la hemos envasado, por cierto, que al tener la tercera botella y chapada nos hemos dado cuenta de que no habiamos añadido el primming a los 8 litros de la cerveza con limon, así que hemos abierto las botellas y  se lo hemos puesto a mano. Al resto si que les hemos añadido el almívar preparado.

Para finalizar catado la cerveza con limón. En principio sabe y huele a limón, y és mucho menos amrga que la anterior, a primera vista parece bebible, veremos como queda después de un més de maduración, pues tengo miedo de que se vuelva más amarga por efecto del limón, ya que la levadura seguira comiendo azúcares.

FICHA (I):

Tipo: WHEAT
Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1038
D.F: 1003
Cantidad: 16,25Litros

ABV: 4,7%

Fermentación: 5 días a 25ºC aprox.

2ª fermentacion: 2-3 dias a 24-25ºC 

Primming: 100 grs de azúcar.

FICHA (II):

Tipo: WHEAT (limón)

Marca: COOPERS

Azúcares: 1 Kg
Levadura: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1038
D.F: 1003
Cantidad: 8 Litros

ABV: 4,7%

Fermentación: 5 días a 25ºC aprox.

2ª fermentacion: 2-3 dias a 24-25ºC 
Primming: 100 grs de azúcar.
Otros: Añadimos 2 litros de zumo de limón al 8% en la 2º fermentación

Embotellado de la Wheat 2.0

Esta tarde he tomado la densidad de la Wheat, la cual hacía un par de días que parcía que había cesado la actividad. El valor que me ha dado era de 1006 g/cm3 así que he procedido a embotellarla.

Hemos tenido algunos problemillas a la hora de embotellar, que nos salian muchas burbujas a través del tubo, (creo que la última vez ya me ocurrió algo similar). De todos modos ha sido sobretodo en las primeras botellas, después se ha 'estabilizado' y hemos podido embotellar bastante mejor.

En total nos ha salido un total de 66 botellas de 33 cl. más 3 de 25 cl.

10ª Producción - COOPERS WHEAT (II) -

Esta mañana he puesto a fermentar una nueva producción. En este caso he optado por repetir la Coopers Wheat, ya que parece que a todo el mundo les ha gustado mucho y solo me quedan media docena de botellas.

Durante el proceso no he experimentado con nada nuevo (raro, ya que ultimamente me daba por probar diferentes cosas), a excepción del reactivado de la levadura, que hoy lo he echo con un poco del mosto que me resultado de la mezcla de la malta, el azúcar y 3 litros de agua.

Esto ha echo que una vez terminara la cocción y posteriror enfriamiento, aún tuviera que esperarme unos minutos para que se reactivara del todo la levadura.

Por otro lado hoy ha sido el dia que he ido màs ràpido en hacer todo el proceso, en total unos 45 minutos más o menos.

Cata de cervezas elaboradas en casa

Hoy voy ha acer un poco de autocrítica de las cervezas que he echo desde que empezé. No soy un experto catador, de echo creo que soy bastante pésimo en esto. No obstante creo que esto me puede ayudar a aprender a distinguir los diversos sabores y aromas que desprendes las cervezas.

A excepción de la Christmas de Brewferm de la que ya hice un comentario hace unas semanas, voy a hacer una pequeña reseña de las otras cervezas que tengo en la despensa.

Las cervezas en que voy a reseñar són:

· Coopers Wheat

· Muntons IPA

· Brewferm Diabolo

· Coopers Dark Ale

COOPERS WHEAT



Empezaré con la Wheat de Coopers, por ser la primera que hice de las quatro y porque siempre he tenido especial predilección por las cervezas de trigo.

Coopers Wheat

La Wheat presenta un color amarillo claro casi transparente, de echo me extraña que sea tan transparente al tratarse de una cerveza de trigo ya que siempre tienden a ser más bien turbias. La espuma es generosa aunque no dura mucho y se baja pronto. En quanto al aroma es casi inapreciable quizàs recuerda algo a pan. Llevandola al paladar lo primero que noté fué la sensación como de estar tomando una cerveza con gaseosa, ya que apenas tiene amargor. Tampoco se le nota mucho cuerpo la verdad, aunque es una cerveza que bien fría passa a las mil maravillas. En mi opinión es una cerveza para aquellos a los que no les gusta la cerveza. Con eso quiero decir que es muy, muy suave y ligera.

MUNTONS IPA

Muntons IPA

Esta cerveza en un principio me desilusionó un poco, ya que en la primera cata que hice la encontre muy floja y sin apenas gusto. Un par de semanas más tarde, volví a abrir una nueva botella. Esta vez la cosa ya cambiaba un poco.

El color es ambar tirando a rojizo y algo turbio. La espuma  que es generosa  es de un tono amarillento. En quanto al gusto no es tan dulzón como la Wheat, supongo que por no llevar trigo y puede que también por el echo de haber sustituido el azúcar por dextrosa. La verdad es que no se le nota mucho cuerpo ni presencia, casi imperceptible al paladar, aunque  este par de semanas más de maduración le ha ayudado a ganar algo más de caracter. Tampoco se nota un excesivo amargor, más bien al contrario, apenas se aprecia el lúpulo que en teoria en este estilo de cerveza deberia destacar.

 BREWFERM DIABOLO



Brewferm Diabolo

Esta cerveza es la que más me ha gustado de las que hasta ahora he elaborado. La verdad es que tanto el gusto como aroma són destacables en esta cerveza

El color es dorado tirando a ambar  con reflejos algo cobrizos. La espuma es realmente generosa y algo más persistente (unque no mucho) que las predecesoras de Coopers. 


Al gusto se nota la malta y algun toque floral por así decirlo. Con el justo toque de amargor que le proporciona el lúpulo. Esta cerveza a diferencia de las demás si se le aprecia cuerpo una vez la estas tomando.

COOPERS DARK ALE

Coopers Dark Ale

Esta cerveza presenta un color marrón oscuro casi negro, La espuma es generosa de un color crema. A diferencia de las anteriores es más cremosa aunque no muy duradera en comparación con una Porter o una Stout. Aún así la gasificación en esta es más que correcta.

El aroma es algo amargo, debido posiblemente al incremento de lúpulo seco que le puse en la ebullición. Una vez en la boca lo primero que notas es un amargor algo fuerte, pero no duradero ni desagradable. Con un final más bien seco. Quizá se le echa en falta algo más de gusto a malta (supongo que por ser de kit), que suele ser más acentuado en este tipo de cervezas. Una cerveza más que aceptable.

Embotellamos la segunda producción

1ª Botella de la Coopers Wheat Beer

Ayer embotellamos la segunda producción, la de Wheat Beer de Coopers.

La cerveza (o el mosto) se puso a fermentar el dia 8 de este mes, por lo que han passado 12 dias desde que iniciamos el proceso. Durante los primeros dias hubo mucho movimiento en el el fermentador, bastante más que con la Christmas.

A partir del  dia 14 la cosa ya remitió por no decir que en el 17 ya estaba pràcticamente parado. Aún asi la lectura del densimetro era alta 1.012 g/ml. Así que decidí dejarla un par de dias más a ver que pasaba.

El dia 17 volví a medir y nada seguiamos igual, además la cerveza se notaba muy carbonatada (la qual cosa hizo que al principio me costara de tomar la medida, ya que el gas empujaba el densimetro para arriba) y dulzona, esto me hacia sospechar que quedaran aún azucares por disolverse, así que airee un poco el mosto con la pala.

El dia 19 por la mañana el valor era algo inferior pero seguia por los 1.010 g/ml. así que decidí jugarmela y embotellar con esta densidad, ya que tantos dias en el cubo con la levadura muerta creo que puede dañar al gusto final. Eso si, hemos reducido un poco la cantidad de azúcar que debia añadir al embotellar.

Produccion total

Así pues ayer por la noche y con la ayuda de Mónica hicimos el 'ritual del embotellamiento', Esterilizar, trasvasar, embotellar y chapar.

El resultado han sido 62 Botellas de 33 Cl. (unos 20 litros y medio más o menos). Ahora a esperar que madure i rezemos para que no exploten!!.

2ª producción - COOPERS WHEAT -

Mi nuevo ayudante, Erik

 Ya esta en marcha la segunda producción de cerveza. Actualmente tenemos en el fermentador una cerveza de la marca australiana Coopers, concretamente una Wheat Beer, de maíz y que es un tipo de cerveza que personalmente me gusta tomar frecuentemente.

No voy a extenderme mucho en cuanto la elaboración de la misma, puesto que no difiere mucho de lo que se ha echo para la 1ª producción, los pasos son los mismos. 

Aun así hay varias cosas que si he variado.

1.- El esterilizado, ya que le he dado mucha más importancia a este paso.

2.- Tª del agua añadida. Si bien para el jarabe hay que mezclarlo con 2/3 litros de agua hirviendo como en la anterior, el resto del agua (20 litros en esta ocasión) los he añadido de agua prácticamente fría para conseguir una temperatura final de unos 20-22ºC y así poder añadir la levadura sin tener que esperar tanto, por lo que la fase de enfriamiento se ha reducido notablemente.

Ala, a fermentar

3.- En esta cerveza se le ha añadido 1 kg de azúcar justo al mezclar el jarabe con el agua hirviendo según indicaciones de fabricante, cosa que con la Christmas no era necesario.

4.- La levadura la he añadido directamente del sobre y sin reactivarla.

5.- Esta vez sí que he tomado la densidad  inicial que me ha dado un valor de 1.036 Kg/m3

A parte de eso, el resto del proceso ha sido idéntico. Ahora toca esperar.