Regalo inesperado

El domingo tuve un regalo inesperado. Al subir al refugio para ver como iba la Scotish, Roger me tenia preparados ni más ni menos que 9 cajones de cerveza con sus respectivas botellas vacías!. Que decir, para un Homebrewer esto es como un regalo de los dioses!.

Por lo visto estaban en el refugio desde tiempos remotos y actualmente solo usan latas.

Esos si, ahora toca limpiarlas y esterilizarlas a conciencia.

1er Festival Homebrewer de Catalunya

Este Sabado hemos estado en Molins de Rei participando en el 1er Festival Homebrewer de Catalunya, que estava enmarcada dentro de los actos de la 2ª trobada de cervesers artesans.

La Jornada ha sido dura, ya que hemos tenido que catar más de 20 cervezas caseras a cada cual mejor. Yo hice mi aportación con dos cervezas, una Scotish Export y una Dry Stout.

Os dejo una breve crónica:

Llegamos muy temprano por la mañana, justo cuando a penas empezaban a montar las carpas los diferentes cervezeros de la feria. Nosotros aprovechamos para hacer unas compras y ubicar-nos un poco en Molins de Rei. Volvimos a la plaza donde tenia lugar el festival a las 10.30 exactas. Allí acabavan de llegar ya Marc y Ester, administradores de la web/foro Cervesers.cat y màximos responsables del festival. Les ayudamos un poco a montar nuestro (por el momento) discreto rincón. Mientras, poco a poco  iban llegando los diferentes participantes, fàcilmente reconocibles, ya todos iban cargados con cajas, neveras, etc,... repletas del preciado líquido.

Incico de la cata

Sobre las 12 más o menos empezamos la cata de las 21 cervezas las quales no entraré a valorar ahora una por una. Antes de empezar, hice una pequeña explicación de las hojas de cata que habíamos repartido, ya que como las había diseñado yo me cedieron ese 'honor'.  El sistema de cata era simple, cada uno hacía una pequeña presentación de su cerveza explicando un poco ingredientes y/o cosas remarcables del proceso y seguidamente catavamos la cerveza.

Se hizo duro catar tantas cervezas en una sola mañana, la verdad es que con la mitad ya hubieramos tenido más que suficiente. Algo que para la próxima intentaremos solucionar.

Por mi parte debo decir que después de la cerveza 15ª o así ya dejé de tomar notas y puntuar cervezas, y me limité a saborear y disfrutar de las que quedavan, ya que las puntuaciones no huebieran sido justas per el esado de las pailas gustativas a esas alturas ( y un poco por el grado alcoholico que corria ya por el cuerpo).

Primeras degustaciones de la jornada

Terminada la cata se hizó el sorteo de un saco de malta por gentileza de Elaboradores.com, quien además obsequió a cada participante con una panóplia de una rueda de cata. Seguidamente pasamos al intercambio de cervezas entre los allí presentes y terminamos la tarde con una comida 'familiar' en un restaurante cercano donde por cierto, TODOS tomamos agua.

Con la barriga ya llena nos fuimos a dar una vuelta por la feria que apenas habíamos visitado, aprovechamos para hablar con algún cervezero más y vuelta a casa.

En el intercambio pude hacer algunos trapicheos.

El preciado botín

- Zionita Negra (Dry Stout)
- Bou (APA)
- Bou (Amber Ale)
- Ferran i Cris (Blonde Ale
- Alella Homebrew (Pale Ale)
- Ester i Marc (Blat)
- Xaarc ( Pale Ale)
- Els Minairons (Pale Ale)
- Francisco (Porter)
- P,S y G - (Viena Ale)

Podeis consultar las cervezas participantes aqui


Albert explicandonos un poco sobre su Ordinary Bitter



Juan Antonio de Els Minairons sirviendose una buena pinta

TONGO!, El premio del sorteo para Ester, organizadora del evento, Felicidades!

Brewando fuera de casa

Esta semana santa la hemos pasando en un refugio de montaña en el que el guarda es un buen amigo nuestro. Así que aprovechando que íbamos  a tener unos dias libres y tiempo de sobra aprovechamos para hacer una cocción/taller en el mismo refugio.

Elaboramos una Scotish Export Ale. Pensé que como tendria algo de público estaría bien hacer una cerveza con varias maltas para poder comentar un poco sobre los diferentes tipos que existen.

Así pues lo primero fué triturar el grano a lo que varios se apuntaron a darle a la manivela. El macerado lo hicimos por infusión simple a 66º durante 90 min. Con lo que tuvimos tiempo para tomarnos las primeras birrillas del dia mientras se transformavan los azúcares.

Añadiendo el grano para el macerado

El siguiente paso fué el recirculado, así que con un par de ayudantes y con una jarra cada uno nos pusimos a ello durante unos 15-20 minutos hasta conseguir un mosto bastante transparente.

Para el lavado utilizamos el método del simple sparging haciendo una pila con unos cubos de pintura que habia por ahí (algo no demasiado higiénico pero efectivo). El lavado se alargó durante casi 45 min., ya que queria que saliera un mosto lo màximo de filtrado y limpio posible.

Recirculado con simple sparging

Paramos de limpiar cuando la densidad del mosto de salida estava por 1010-1008 más o menos y pusimos la olla al fuego para hervir y lupulizar.

Enfriando 

La DO en este punto era de 1042 aproximadamente. Mientras la olla subia de temperatura aprovechamos para comer un poco. Al volver a la olla, el proceso de ebullición estaba casi listo para empezar, así que preparé las quotas de lúpulo en tres bolsas de tela y retiré la espuma de porquería de la superfície de la olla. La ebullición duró 60 minutos, en los quales echamos los lúpulos a los 60, 15 y 5 minutos.

Para enfriar trasladamos la olla fuera, para poder utilizar la manguera del huerto y empalmarla al serpentín de immersión, con lo que tardamos unos 20 minutos a enfriar a 20 ºC. Una vez enfriado el mosto y ya en el fermentador añadimos un sobre de levadura seca sin rehidratar y oxigenamos bien ya de nuevo en el cobertizo, donde se quedarà para fermentar durante siete dias en primario.

32ª Producción - Jurassik [Ripping Hops II]

Momento de la cocción

Domingo 17 de Marzo



- Maceracion  a 64ºC durante 75 minutos en olla elèctrica

- Mash-Out 77ºC durante 15 min.

- Recirculado 10 minutos (3 litros aprox.) 

- Lavado 25 litros a 78ºC batch sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1049.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 45, 30, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 20L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en medio litro de mosto.
- D.O. 1060, para 20 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Miercoles 28 de Marzo

Hoy he embotellado la cerveza, en esta ocasión he decidido no hacer secundario y embotellar directamente una vez finalizada la fermentación primaria, por lo tanto este lote va sin Dry-Hopping.

FICHA:

Tipo: IPA
Marca: Jurassik
Nombre: Ripping Hops II

Maltas: Pale Ale, Munich, Chocolate
Otros cereales: Copos de Cebada y Trigo

Lúpulos: E.K. Goldings y Fuggles (60, 45, 30, 15, 5 min.)

Adjuntos: Irish Moss (15 min.)

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1060
D.F: 1012
Cantidad: 18 Litros

ABV: 6,3%

Fermentación: 10 días  a 18 ºC aprox.

Primming: 6 g/L.

31ª Producción - IPA - [Jurassik - Ripping Hops]

Molino mecanizado y tuneado

Domingo 4 de Marzo



- Maceracion  a 63ºC durante 60 minutos en termonevera
- No Mash-Out
- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 

- Lavado 23 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1049.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 45, 30, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 20L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en medio litro de mosto.
- D.O. 1049, para 20 litros finales.
- Eficiencia aprox 51%

Miercoles 14 de Marzo

Se pasa a fermentador secundario añadiendo 32 grs de lúpulo Cascade en una gasa estèril para practicar un Dry-Hopping. D.F. = 1007.

Domingo 25 Marzo

Hoy hemos embotellado. 18 Litros totales con una DF de 1004. Para el primming hemos echo un almívar con 5 gr/L., ya que que con 6 gr/L últimamente el nivel de carbonatación era algo excesivo.

FICHA:

Tipo: IPA
Marca: Jurassik
Nombre: Ripping Hops

Maltas: Pale Ale, Munich, Chocolate y Crystal
Otros cereales: Copos de Cebada y Trigo

Lúpulos: Cascade (60, 45, 30, 15, 5 min.)

Adjuntos: Irish Moss (15 min.)

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1049
D.F: 1004
Cantidad: 18 Litros

ABV: 5,9%

Fermentación: 10 días  a 20 ºC aprox.

2ª fermentación: 10 dias a 18º C
Dry Hopping: 32 grs Cascade 7 dias
Primming: 5 g/L.

Homebrewer Festival Català 14 d'abril a Molins de Rei

Pues ha nacido un nuevo festival, ahí va la info sacada directamente de la web (traducido al castellano):

"El Homebrewer Festival Català, surge a partir de cervesers.cat, en su fòrum. donde amantes del mundo de la cerveza intercanbian conocimientos, anecdotas y experiencias.

El encuentro consiste en una cata de cervezas caseras, que los propios participantes han elaborado de manera artesanal. Una vez finalitzada la cata se realizara el intercambio de cervezas entre los participantes que lo deseen.

Qualquier hombrewer puede participar, pero deberia comunicarlo con antelacion, para que la organizacion pueda hacer un calculo estimativo de la cerveza necessaria para realizar la cata y avisar a cada participante.

Si eres homebrewer yi quieres participar o quieres recibir más información, sobre el Homebrewer Festival Català, contacta mediante el siguiente formulario.

El encuentro tndrà lugar en Molins de Rei el Sabado 14 de Abril en el Parc de la Cadena, (la hora aún esta por determinar, pero sera por la mañana o justo después de comer), dentro de la II Trobada de Cervesers Artesans de Molins de Rei."

Pues ya lo sabéis, el 14 de Abril todos a Molins de Rei!

Cata de Cervezas en Casa

El domingo hicimos una cata de cervezas en casa. Aprovechando que Jaume (el bateria de mi grupo) se va a casar y quiere que le haga algunas birras para la boda, aproveché para montarle una cata de cervezas.

Hoja de cata

He de reconocer que a mi personalmente me cuesta horrores identificar sabores y olores en la cerveza, supongo que por falta de práctica. Esto no deja de ser una putada cuando uno pretende elaborar cervezas y hacerlas lo mejor posible.

Así pues nos juntamos en total 6 'catadores'. La pareja implicada en la boda (Jaume y Tania), los padres de la nóvia (en las pelis yanquies són los que pagan el bodorrio, así que hay que quedar bién), el senyor Txumiolidas que se presentó de improvisto y le hicimos un hueco en la mesa y un servidor como maestro de ceremonias.

Para hacer la cata más amena, preparé unas hojas de valoración como las que nos dieron en el Vine a Fer Cervesa este año. Así pues a parte de beber cervezas, nos sirvió como ejercicio para entrenar nuestras papilas gustativas en esto de la cata de cervezas.

Degustamos un total de 5 cervezas de mi cosecha, ordenadas como debe ser de la más suave a la más fuerte.

Empezamos con la Segador, una cerveza de trigo especiada al estilo Hoegaarden, que es uno de mis estilos favoritos. La segunda fué la Raptor, una Pale Ale monovarietal de Cascade, muy cítrica ella. La siguiente en tomar una APA, algo más lupulada y maltosa, bastante parecida a la anterior por los lúpulos utilizados (Cascade, E.K Goldings y Fuggles). La quarta fué una Scotch Ale, aún por nombrar, muy rica con gustos y aromas algo tostados. Para finalizar la más dura de todas ellas, la Darth Vader, una Dry Stout negrísima, con una espuma muy marrón y claros gustos a café, chocolate y regaliz.

La tarde fué pues muy entretenida. Pude constatar varias cosas.

- Que la de trigo aún y ser my favorita, es a la que le di menor puntuación (debido a que encontré errores que no tocaban a su estilo).

- Que la Scotch Ale que es la que menos grácia me habia echo hasta la fecha se llevó la palma, (no solo en mi hoja si no que triumfo en las otras cinco)

- Que la APA, según uno de los asistentes a la cata olia a chorizo! Yo no encontré ese olor, pero si un olor curioso que no se determinar, esta semana cataré otra a ver si lo detecto.

- Que la Stout (que está de muerte) solo nos gusta a Jaume y a mi.

En definitiva un buen ejercicio para ir entrenando nuestras ignorantes papilas gustativas i que seguro volveremos a repetir a menudo.