BRICOLAJE 2.1: Griferia avanzada



El grifo con su neva junta



Ayer después del problema que me dio el fermentador casero, estuve intentando solucionar el problema y por suerte pude corregirlo.

La cosa estava en que el agujero del grifo me quedó algo grande y la junta que le puese era de diametro algo pequeño. Así que me bajé al garaje a buscar una tira de goma que tengo para hacer juntas cuando recoré que tiempo atràs habia comprado unas juntas grandes para algo que no me sirvió.

Al probarla resultó que el diametro interior era exactamente el que necesitava. Monte una por la parte interna del cubo y aún así perdia aunque mucho menos. decidí probar con poner la otra en la cara exterior y premio, el grifo queda perfecto! sin ninguna pèrdida

3ª Producción - MUNTONS IPA -

Pues ya esta el fermentador lleno otra vez!

Esta vez he optado por una IPA de la marca Muntons, de la que van a salir 23 ricos litros (eso espero).

En esta ocasión he puesto dextrosa en lugar de azúcar, recomendación que me hizo Josep de la cervesera artesenca (Cerberus).  Según el hace la misma función que el azúcar y no endulza tanto el mosto.

De hecho, estado esta mañana en su sede. Hemos comentado temas y dudas sobre las dos producciones que he echo hasta la fecha y me ha dado algunos consejos. También hemos estado hablando sobre los extractos de malta, los quales tengo ya ganas meterles mano, así que a ahorrar para la olla de ebullición se ha dicho!. 
En cuanto a la producción propiamente dicha, he tenido un problemilla con el fermentador, ya que he utilizado el que me fabriqué en casa y una vez que he puesto la cerveza en el cubo, este perdia un poco por el grifo. Por suerte he travasado rápido el mosto al otro fermentador, el original, y he solucionado rápidamente el problema.

Primera cata

Por fin!, ayer catamos nuestra primera cerveza echa en casa. La Christmas de Brewferm.

Bueno lo primero a destacar es que apenas hizo espuma, aunque se notaba con algo de gas. No sé si realmente esto debe de ser así o es debido al tipo de cerveza. La verdad es que no añadimos azúcar al embotellar, ya que en las instrucciones decía que no debíamos ponerle.

En cuanto al gusto es fuerte, algo que ya esperábamos, con sabor a tostado y  a regaliz fuerte. Algo amarga al principio, pero no excesivamente.

En mi opinión le podría un aprovado justo, aunque hay que recordar que este tipo de cervezas gana mucho más con mas tiempo de maduración, (2 a 6 meses según el fabricante). guardemos alguna botella para degustarla entonces a ver si ha mejorado.

Bricolaje 2: Fabricar un fermentador - (BF30)

Agujereamos la tapa con el soldador

Bueno, pues como le he cogido gustillo a esto de elaborar cerveza, con un solo fermentador la 'cerveceria' se me quedava pequeña, así que he decidido que tenia que pillarme otro fermentador.

Después de darle muchas vueltas (bueno tampoco muchas), vi que yo mismo podía construirme un fermentador idéntico al que compre con el Kit.

Así que ahí va un pequeño tutorial para quien quiera hacerse uno en casa. Es fàcil y muy economico.

Materiales:

· Cubo de 25 Litros con tapa

· Grifo alimentario

· Airlock

· Junta para Airlock

· Termòmetro adhesivo

Herramientas:

· Soldador electrico

· Cutter

· Lima de media caña fina o papel de lija

· Rotulador



Marcamos el perímetro del grifo

 Lo primero es hacer en la tapa el agujero para el Airlock. Cojemos la junta i la presentamos en el centro de la tapa i marcamos el perímetro con el rotulador. A continuación hacemos el agujero con el soldador con cuidado de no pasarnos de la raya. También se puede agujerear con una broca, pero a ver quién tiene una de 14 mm. Además de esta manera evitamos que se resquebraje por efecto del corte.

A continuacion con un cutter cortamos la rebava i con la lima o la lija pulimos el agujero.

Agujereamos con el soldador

Montamos la junta i listo, ya tenemos la tapa a punto.



Seguimos con el cubo, como en la tapa presentamos el grifo que quede 1 cm màs o menos por encima del culo i marcamos con el rotulador. Este agujero serà mucho mayor así que con mucho cuidado iremos marcando pequeños agujeros en todo el perímetro por la parte interna del agujero.

Finalmente acabamos por agujerear por completo todo el perímetrro. Como en la tapa quitaremos las rebavas con un cutter y puliremos un poco el agujero con la lima o el papel de lija. montamos el grifo o lo atornillamos bien fuerte.



Pulimos un poco el agujero





Para finalizar, pegamos el termómetro adhesivo al cubo y montamos el Airlock en la tapa. Ya tenemos nuestro fermentador nuevo.

Ni que decir tiene que antes de usar hay que limpiar i esterilizar a fondo el cubo, antes y después de la conversión a ser possible.



Fermentador terminado



Embotellamos la segunda producción

1ª Botella de la Coopers Wheat Beer

Ayer embotellamos la segunda producción, la de Wheat Beer de Coopers.

La cerveza (o el mosto) se puso a fermentar el dia 8 de este mes, por lo que han passado 12 dias desde que iniciamos el proceso. Durante los primeros dias hubo mucho movimiento en el el fermentador, bastante más que con la Christmas.

A partir del  dia 14 la cosa ya remitió por no decir que en el 17 ya estaba pràcticamente parado. Aún asi la lectura del densimetro era alta 1.012 g/ml. Así que decidí dejarla un par de dias más a ver que pasaba.

El dia 17 volví a medir y nada seguiamos igual, además la cerveza se notaba muy carbonatada (la qual cosa hizo que al principio me costara de tomar la medida, ya que el gas empujaba el densimetro para arriba) y dulzona, esto me hacia sospechar que quedaran aún azucares por disolverse, así que airee un poco el mosto con la pala.

El dia 19 por la mañana el valor era algo inferior pero seguia por los 1.010 g/ml. así que decidí jugarmela y embotellar con esta densidad, ya que tantos dias en el cubo con la levadura muerta creo que puede dañar al gusto final. Eso si, hemos reducido un poco la cantidad de azúcar que debia añadir al embotellar.

Produccion total

Así pues ayer por la noche y con la ayuda de Mónica hicimos el 'ritual del embotellamiento', Esterilizar, trasvasar, embotellar y chapar.

El resultado han sido 62 Botellas de 33 Cl. (unos 20 litros y medio más o menos). Ahora a esperar que madure i rezemos para que no exploten!!.

Controlando la fermentacion de la Wheat

Hoy he echo un control de densidad en vista de que el gorgoteo parece haber parado por completo estos ultimos dias. Al principio he tenido algunos problemas para tomar la medida, ya que al insertar el densímetro la burbujas me lo hacía subir parar arriba i me daba unos valores estratosféricos.

He decido dejar que se aposentara un poco la cerveza y he repetido el proceso y esta vez ha ido mejor. El valor me ha dado 1.010, Algo por encima de los 1.006 para poder embotellar, así que deberé esperar un poco más.

En la cata, la cerveza se ha presentado muy suave, con gusto a cereal muy fino y algo dulzona (supongo que aún deben quedar azúcares por disolverse. A penas he notado el amargor típico del lúpulo.

Curso de Cerveza artesanal en "Ca l'Arenys"

Hoy hemos estado en un curso sobre la elaboración de cerveza artesanal. El curso lo daban en la cervecera Ca l'Arenys, en Valls de Torroella, (cerca de Manresa i Berga). Estos son los fabricantes y responsables de la cerveza La Guineu.

El curso ha sido realmente instructivo, en el hemos aprendido gran cantidad de cosas que no voy a entretenerme ahora a contar porque podría ser muy extenso, pero si puedo decir que hemos abarcado de una forma bastante amplia los diferentes procesos de la elaboración. 

Desde el proceso de malteado, maceración y cocción a la fermentación y embotellado así como diversas tareas intermedias. 

Nos han mostrado también los diferentes tipos de maltas y lúpulos así como sus usos y propiedades. 

Imagen del curso (foto cedida por Ca l'Arenys)

Hemos echo una pequeña cata y nos han 'iniciado' por así decirlo a ella, explicándonos cómo debe realizarse y que aromas pertenecen a las maltas y cuales a los lúpulos. 

También hemos aprendido a usar el hidrómetro o densímetro y a calcular el % de alcohol a través de la densidad.

En fin que ha sido muy instructivo. Además hemos podido intercambiar nuestras experiencias con otros cerveceros algunos 'novatos' como nosotros y algunos ya más curtidos dentro de este mundillo de toda la geografía del país, ya que havia gente de Valladolid, Bilbao, Logroño, Alcoy, ... 

Para finalizar esta entrada, quiero agradecer a la gente de Ca l'Arenys (Mª José, Guzmán, Lucas,...) por su trato y atención a todos y cada uno de nosotros. Grácias y hasta la próxima.