2ª producción - COOPERS WHEAT -

Mi nuevo ayudante, Erik

 Ya esta en marcha la segunda producción de cerveza. Actualmente tenemos en el fermentador una cerveza de la marca australiana Coopers, concretamente una Wheat Beer, de maíz y que es un tipo de cerveza que personalmente me gusta tomar frecuentemente.

No voy a extenderme mucho en cuanto la elaboración de la misma, puesto que no difiere mucho de lo que se ha echo para la 1ª producción, los pasos son los mismos. 

Aun así hay varias cosas que si he variado.

1.- El esterilizado, ya que le he dado mucha más importancia a este paso.

2.- Tª del agua añadida. Si bien para el jarabe hay que mezclarlo con 2/3 litros de agua hirviendo como en la anterior, el resto del agua (20 litros en esta ocasión) los he añadido de agua prácticamente fría para conseguir una temperatura final de unos 20-22ºC y así poder añadir la levadura sin tener que esperar tanto, por lo que la fase de enfriamiento se ha reducido notablemente.

Ala, a fermentar

3.- En esta cerveza se le ha añadido 1 kg de azúcar justo al mezclar el jarabe con el agua hirviendo según indicaciones de fabricante, cosa que con la Christmas no era necesario.

4.- La levadura la he añadido directamente del sobre y sin reactivarla.

5.- Esta vez sí que he tomado la densidad  inicial que me ha dado un valor de 1.036 Kg/m3

A parte de eso, el resto del proceso ha sido idéntico. Ahora toca esperar.

Embotellando

- Limpieza y esteritlitzación de botellas.- (21:00h)

Un vez hemos asegurado que podíamos pasar a embotellar, tocaba limpiar y esterilizar las botellas necesarias. Las hemos limpiado con agua caliente y jabón y las hemos aclarado a conciencia. 

Limpieza de botellas

A continuación las hemos esterilizado con una solución del ‘Método MILTON’ (para limpiar biberones) líquida rebajada con agua. Para esta operación hemos seguido las instrucciones del kit. Hemos puesto las botellas a escurrir un poco y hemos pasado a preparar el segundo cubo.

Esterilitzación de botellas

- Trasvase al cubo  de embotellado. – (21:40h)

La siguiente operación ha sido esterilizar el cubo de embotellado y los correspondientes  tubos, el de trasvase  y el dosificador para llenar las botellas.

Trasvase del cubo de fermentación al tanque de embotellado

Para el trasvase he puesto el cubo bajo el  fermentador, en el cual  he montado el tubo de trasvase en el grifo para vaciar la cerveza de un al otro. Una vez que la cerveza ha sido trasvasada al cubo. Hemos pasado al embotellado. He utilizado un colador debidamente esterilizado para quitar restos de levadura en la cerveza.

Llenando el cubo de embotellado

- Embotellado . – (22:15h)

He montado el cubo con la tapa tal como marcaban las instrucciones, y he soplado por el pequeño tubo superior para que la cerveza subiera a través del otro tubo, pero por más que soplaba no subía la cerveza por el tubo. Lo hemos estado probando durante un buen rato sin éxito.

Llenado de las botellas

Cierre de la botella con chapas corona

Finalmente, he descubierto que al final de la cánula que hay al final del tubo hace de grifo y hay que apretar con el culo de la botella que se llena, ja que al estar cerrada no deja circular  el aire y  por consiguiente no deja salir a la cerveza.

Al final hemos podido embotellar sin más problemas y ya sólo nos ha quedado ponerles la chapa a las botellas.

La producción final de la Brewferm Christmas, 31 botellas de 25 Cl.

La producción final ha sido de 31 botellas de 25 CL. Que en total hacen 7,75 Litros. 

Que Burro!

Hoy he realizado un  tercer control de densidad.  El densímetro sigue marcando un valor de 1.020 Kg/m3. Esto ya me ha olido mal y por un rato os aseguro que me he acordado de algunos santos!

Esto ha echo que repasara a conciencia las instrucciones del kit, el libro y las instrucciones del fabricante de la malta.

Cual ha sido mi sorpresa cuando fijándome bien en las tablas que dan los de Brewferm, señalaba que para la Christmas la densidad final debía ser de 1.020 kg/m3  (la única de la tabla de con este valor, ya que la otras iban todas a 1.010 Kg/m3). En resumen, que resulta que hubiera podido embotellar hace ya un par días. 

Así pues a embotellar!.

Bricolaje 1: Cajones para almacenar

Estos días, a medida que iba recopilando botellines para poder envasar, havia una cosa que me inquietaba un poco durante los últimos días, y era donde almacenar las botellas una vez hubiera envasado. Así pues i aprovechando la ventaja de tener un suegro carpintero, esta mañana hemos estado de bricolaje fabricando unos cajones donde poder almacenar botellas de 33 Cl. según mis cálculos deberían caber 25 botellines.

Los cajones los hemos fabricado en material DM de 15 mm de grosor para que aguanten el peso y con aglomerado de melamina en el fondo de 1 Cm. 

Al final han quedado bastante bien, les hemos añadido unos pequeños tacos a modo de patas que hacen de encaje al apilarlos unos encima de otros, así no hay riesgo a que se tumben.

Aún me falta pulir algunos detalles, ya que no tienen asas y los hace algo incómodos de llevar, así que en cuanto pueda les monto unos tiradores de cocina para que hagan la función.

Por cierto que tienen un inconveniente, y es que pesan un bastante más que los típicos cajónes de plástico así que no me quiero imaginar el peso final con las botellas llenas. 

Experimentando con el densimetro

Proveta con el hidrómetro 

Hoy ya hace 4 días que tenemos la cerveza en el fermentador y el gorgoteo del airlock ha cesado casi por completo. Por lo tanto me he decidido a tomar una muestra para tomar la densidad y probar el liquido. 

Un error fue el no haber tomado una medida de la densidad el primer día, para poder saber el grado de alcohol en el que nos vamos moviendo.

El valor que me ha salido estaba sobre los 1.022-1.023 Kg/m3., dentro del margen señalado en amarillo i que tiene la inscripción "Start Beer". Eso reconforta, ya que por lo que parece tenemos algo ya parecido a cerveza, je, je, je,...

Una vez tomada la medida he echo una cata. El olor es bastante agradable como de miel y algo afrutado. En cuanto al gusto, me ha parecido algo aguada y sin cuerpo (Puede que sea debido a los litros extras que le añadí. También estaba muy amarga y excesivamente carbonatada. Me ha dado la sensación de que todos estos factores estuvieran totalmente separados el uno del otro en lugar de ser un gusto compacte y equilibrado. Eso si reconozco que no soy ningún experto en la cata.

2º control de densidad

El gorgoteo de la fermentadora se ha parado  ya por completo. Además, el agua de la válvula se ha puesto a nivel en el serpentín quedando del todo estable.

He realizado pues un nuevo control de densidad el cual me ha salido sobre los 1.020 kg/m3, por lo tanto todavía le quedaría un poco hasta llegar a los 1.010 Kg/m3 marcados en las tablas.

En la cata he notado muchos cambios. El olor sigue siendo muy agradable igual que en la prueba anterior, pero quizá  menos intenso y con más olor a cerveza (supongo que debido al la acción de fermentación de la levadura).

 En cuanto al gusto, ya no la notado tan 'aguada' o desequilibrada, si no que tenia un gusto mucho más compacto. Continua siendo algo amarga, pero no ácida. Me ha recordado un poco a cuan te queda ya el culillo de la botella de la cerveza que suele ser mas amargo. En cuanto al gas a mejorado mucho también siendo mucho más suave.

Aunque no se aprecia en la foto el valor estava en 1.020Kg/m3

Fase de fermentación

Durante todo el día no paran de salir burbujas del airlock y se ha formado grueso importante de espuma sobre el mosto.

Ya por la noche, parece ser que el gorgoteo empieza a menguar un poco.