dilluns, 2 de juliol del 2012

Cap de Setmana Homebrewer (Programa de actividades)

A falta de una semana para la celebración del Cap de Setmana Homebrewer, el qual tengo el honor de organizar, ya tenemos listas las actividades que se llevaran a cabo durante los dos dias que dura el evento.

Durante el transcurso del mismo se van a catar más de veinte tipos distintos de cervezas todas ellas elaboradas por los cerveceros caseros assistentes repartidas en quatro catas diferentes.

Una actividad muy interesante es el taller sobre la conservación de lavaduras en pendientes de gelatina que creo serà muy instructivo.

También para algunos puede ser intructivo el pequño taller de bricolage que se darà el sabado y en el que vamos a construir un agitador magnético con el qual poder preparar estarteres de levadura en un futuro, o construir un macerador con una nevera de càmping, algo sencillo barato y fàcil de montar.

Habra tiempo tambien para intercambiar archivos digitales relacionados con el tema.

Para finalizar nada mejor que un intercambio de cervezas entre los propios cerveceros, para cerrar el acto.


divendres, 22 de juny del 2012

7ª Mostra de Cervesa artesana de Mediona 2012

Bueno, no soy mucho de hacer crónicas sobre ferias cerveceras. La verdad es que no se me da demasiado bien el tema ferias. Aún así voy a hacer una referencia a la que para muchos (o casi todos) es la referencia en este país. Lógicamente estoy hablando de Mediona.

A mi parecer no es ni mejor ni peor que muchas otras, el Birrasana de este año por ejemplo ha puesto un listón altísimo y una nivel de calidad excelente en cuanto a ferias.

Lo que si tiene Mediona es un aire especial. Algo tendrà para que la mayoria de cerveceras hagan ediciones limitadas solo para este evento (véase por ejemplo Guineu, Zulogaarden, Ausesken por nombrar algunas).

Pero en fin dejémonos de histórias i al grano (o a la feria).

Este año me presente en Mediona algo más tarde que el anterior. Por motivos personales no pude acudir hasta la tarde. Así que me presenté después de comer con la familia al completo y unos amigos. Al llegar no habia mucha gente (cosa que a mi  me gusta ya que odio las aglomeraciones) y lo primero fué comprar el vaso oficial de la feria que estava a la venta justo a la entrada de la misma.

Tenia pensado darme una vuelta para situarme un poco y reconocer el terreno y de esa manera tener ubicados a todos los elaboradores, pero nada más llegar hice parada en el stand de Cerberus para saludar a quienes són mis proveedores desde que me iniciara en esto hace ya casi dos años! a Josep le debo parte de mi pasión por este mundillo.

Justo al lado estaban Ester i Marc con sus cervezas de Valls. Aquí hice el primer repostage al qual me invitaron (gràcies parella!). Creo que tenian pinchada de barril una Pale Ale con Cascade si no recuerdo mal. Con ellos estuvimos charlando un rato hasta que passamos al siguiente.

En Reptilian estavan atareados, con sus cervezas que me traen loco y de las quales siempre tomo alguna y/o compro algun ejemplar en cada feria que voy. Esta vez me hice con la Tres Tristes Tigres, que es una colaboración con Les Clandestines y La Font del Diable. Me quedé con ganas de probar la Marranada 2.0, que por lo que he leido estava de muerte. Reconozco que la versión 1.0 que trajo en el Vine a Fer Cervesa no me gusto demasiado.

A partir de aquí estuve rato charlando con diferentes compañeros de foros tanto de la ACCE como de Cerveser.cat. con lo que el vaso se quedó vacio de nuevo y llegó el momento de respotar de nuevo.

Esta vez a la carpa de Marina donde cargué con una Mas Cremat negra y deliciosa. Durante un rato coincidimos con Roger y Fede, con quienes ya habiamos en nuestra juventud en conciertos de melenudos y ahora volvemos a concidir en esta afición, la del homebrewing. Con ellos estuvimos rato charlando sobre procesos y diferentes temas relacionados.  Ya tengo ganas de probar una Espina de Ferro!.

Se me estava haciendo algo tarde, y los críos empezavan a dar el coñazo, así que fuy a ver de nuevo a Ester y Marc que me habian prometido una nueva recarga. Así que les pasé el vaso para que me lo llenaran con una carga su cerveza echa con malta ECO. Bueníssima!

Aproveché para comprarles una botella de IPA Amarillo (de paso Marc me obsequió con otra también con malta Eco a cambio de las botellas que le habia pasado yo en Molins de Rei).

Antes de irme parada obligatoria en Zulogaarden para saludar y comprar alguna novedad. Así que me hice con una botella de Black Magik y una IPA Rye Cojo Manteca (o algo así).

Así terminé mi paso por el festival. Me quedaron varias cosas por probar, la verdad es que este año estuve poco rato y  no tomé demasiada cerveza.

A mi entender, lo mejor de Mediona, no és tan solo la cerveza en si (que también), si no el contacto que tienes con elaboradores, homebrewers y amantes de la cerveza en general.

divendres, 8 de juny del 2012

36ª Producción - (Pale Ale) - Single Hop Meeting ACCE - [Chinook]

Esta es una cocción especial. La cerveza en quastión servirà para una cata de monovarietals organizada por la ACCE en Julio. La receta  utilizada ha sido la misma para todas las que participaràn en la muestra. Con diferencia claro està de la variedad de lúpulo, que cada uno debe utilizar una variedad diferente. Yo elegí Chinook, un lúpulo un 13% de AA con aromas cítricos.

Martes 1 de Mayo

- Maceracion  a 66ºC durante 60 minutos en termonevera
- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC Single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 21L. a 20ºC)
- Inoculación de levadura seca.
- D.O. 1050, para 21 litros finales.
- Eficiencia aprox 66%

Sàbado 05 de Mayo

Se toma una muestra para medir la densidad. El hidròmetro marca un valor de 1020 a 19ºC. Así que dejamos unos dias más para que termine de atenuar.  

Mièrcoles  09 de Mayo

Tomo una nueva muestra, esta vez està a 1013 con una Tª de 19ºC. Paso ls cerveza a secundario añadiendo pellets de Chinook para hacer un Dry Hopping (50 grs).

Miercoles 23 de Mayo

Pasamos a embotellar la cerveza que huele i sabe de maravilla. Para el primming se hace un almívar de 250 ml de agua con 6 grs de azucar por litro.

FICHA:

Tipo: PALE ALE
Marca: SHM ACCE
Maltas: Pale Ale y Crystal
Lúpulos: Chinook(60,15,5)
Adjuntos: ---
Levadura: Safale S-04 11,5 grs. 
D.O: 1050
D.F: 1008

Cantidad: 21 Litros
ABV: 5'1%
1ª fermentación: 8 dias a 18-20ºC
2ª fermentación: 15 dias a 18-20ºC
Dry Hopping: Chinook (50 grs)
Primming: 6.2 grs/L. a 18ºC

dijous, 10 de maig del 2012

35ª Producción - (Belgian Witbier) - Jurassik [Segador]

He repetido la receta de la Witbier y le he aplicado algunos cambios a la receta para ver cual era su evolución. La receta la he variado un poco en relación a la anterior cocción, cambiando buena parte de los copos de trigo por trigo malteado. Maceramos a 63ºC durante 90 minutos.
Sabado 28 de Abril

- Maceracion  a 63ºC durante 90 minutos
- Recirculado 15 minutos (3-4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60 minutos.
- Adiciones de adjuntos (Coriando y Piel de naranja) a 5 minutos
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22L. a 21ºC)
- Inoculación de levadura directamente del sobre
- D.O. 1048, para 22 litros finales.
- Eficiencia aprox 62%

Sábado 5 de Mayo
Hoy tocaba medir la densidad y como el hidròmetro estaba ya sobre los 1014 decido embotellar.

He preparado un almíbar de 7gr/L. para el primmimng para añadirlo a la cerveza y embotello 24botellas de 33 Cl., 24 de 50 Cl y dos de 75 Cl.

FICHA:

Tipo: WITBIER
Marca: JURASSIK
Nombre: SEGADOR
Maltas: Pale ale, trigo y copos de trigo
Lúpulos: E.K. Goldings (60 min.)
Adjuntos: Semillas de Coriandro y piel de naranja amarga (5 min.)
Levadura: Safbrew W-06 11,5 grs. 
D.O: 1048
D.F: 1014
Cantidad: 19 Litros
ABV: 4,9%
Fermentación: 6 días 20 ºC aprox.
2ª fermentación: ----
Dry Hopping: ----
Primming: 7g/L.

dilluns, 7 de maig del 2012

1er Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià

El primer fin de semana de Junio tendrá lugar en la población de Benissa (Marina Alta, Alicante), el 1er Festival de Cervesa de Benissa. Son varias las actividades que faltan por cerrar así como la asistencia de varios cerveceros, pero dada la cercanía del evento y que son varias las personas que me han preguntado por la localización, horarios y demás, aquí os dejo toda la información que está confirmada.

FECHA: 1, 2 y 3 de Junio.

LOCALIZACIÓN:

El festival se celebrará en la Plaça Germans Ivars de Benissa y algunas actividades concretas tendrán lugar en el Taller d’Ivars, un espacio pegado a la plaza.

Ir a enlace de Google Maps (la plaza en la que tendrá lugar el festival está pegada a la calle Cervantes).

ACTIVIDADES:

> Viernes 1 de Junio <

- 19:00h. Inauguración oficial del festival.
- De 19:00 a 24:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.
- 20:00 h. Cata/degustación de cervezas artesanas internacionales al Taller Ivars. Asistencia bajo reserva (abajo tenéis más información).

> Sábado 2 de Junio <

- De 12:00 a 17:00 h i de 19:00 a 24:00 h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.
- 12:00h. Concurso "millor cervesa valenciana de l'any". Al taller Ivars.
- De 17:00 a 19:00 h. Jornada de intercambio de coleccionismo cervecero. Al taller Ivars.
- 19:00 h. Debate del panorama cervecero artesanal. Al Taller Ivars.
- 20:00 h. Concierto de música a cargo de la “Colla de Xirimiters” en la plaza.

> Domingo 3 de Junio <

- 12:00h a 17:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.
- 12:00h. Concurso de homebrewers. Taller Ivars.
- 17:00h Clausura del festival.

ASISTENTES:

Faltan aún algunos cerveceros por confirmar. Tan pronto esté el listado de los asistentes los publicaremos por aquí.

De momento, a parte de varias micros de Valencia, Castellón y Alicante están confirmadas algunas micros del resto de la península ibérica. Además, los asistentes podrán encontrar un stand con referencias en botella y en barril de 5 prestigiosas fábricas artesanas europeas: De Molen, Alvinne, Struise, BrewDog y De Dolle Brouwers.

CATA.

La degustación que tendrá lugar el viernes 1 de Junio a las 20h tiene un coste de 15€ e incluye una presentación de las 5 fábricas europeas arriba mencionadas (Alvinne, Struise, De Molen, De Dolle y BrewDog) así como la degustación de 5 de sus cervezas. Al finalizar, además, cada participante recibirá un obsequio aún por concretar. El número máximo de asistentes a este evento es de 25 personas y las entradas están puestas a la venta por diferentes puntos de Benissa y Teulada pero si alguien está interesado en asistir puede mandarme un mail a la siguiente dirección: lupuloadicto@hotmail.com.


*Extraïdo del Blog www.lupuloadicto.blogspot.com

divendres, 4 de maig del 2012

34ª Producción - (Scotish Export Ale 80/-) - Jurassik [Torrada]


La producción de hoy ha sido una Scotish Export, de echo esta es la que hicimos en el refugio de montanya  hace unos dias y que comentamos aquí.

Domingo 8 de Abril 


Añadiendo la malta al macerador
- Maceracion  a 68ºC durante 90 minutos
- Mash-Out a 77ºC durante 10ºC .
- Recirculado 15 minutos (3-4 litros aprox.) 
- Lavado 28 litros a 78ºC single sparging .


- Densidad  antes de ebullicion: 1040.
- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15, 5 minutos.
- Enfriado 25 min. (obtenemos 22L. a 19ºC)
- Inoculación de levadura directamente del sobre
- D.O. 1048, para 22 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Domingo 15 de Abril

Hoy he subido al refugio para ver como estava la cerveza ya que llevaba una semana fermentando. He tomado una muestra con el hidrómetro que me ha dado un valor de 1034 a 8ºC!!. La temperatura es mucho más baja de lo que pensavamos aún así sigue habiendo movimiento en el airlock. Decido tapar el fermentador con una manta para que tenga algo más de Temperatura y lo dejo unos dias más.

Viernes 21 de Abril

Como no podia subir al refugio paraq ver como iba la cerveza, un companyero me la ha trasvasado a secundario en garrafas de 5 litros. Una vez en casa he tomado una muestra que me ha dado un valor de 1020. La dejo una semana más en casa con temperaturas un poco superiores a las del refugio para que termine el proceso.

 Viernes 28 de Abril

De nuevo tomo una muestra que està en 1014, con lo qual decido dejarla unos dias más para clarificar y embotellar en un par de dias.

Lunes 01 de Mayo

Hoy he embotellado la cervesa. La DO se ha estancado ya en 1014. Para el primming, he añadido 4'5 gr/L en un almívar.Embotello un total de 60 botellas de 33 cl.


FICHA:

Tipo: SCOTISH EXPORT ALE(80/-)
Marca:JURASSIK
Nombre: Torrada
Maltas: Pale Ale, Munich, Crystal, Roasted Barley, Chocolate
Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)
Adjuntos:---
Levadura: Safale S04 11,5 grs. 
D.O: 1048
D.F: 1014
Cantidad: 20 Litros
ABV: 4,5%
Fermentación: 13 días  a 8-10 ºC aprox.
2ª fermentación : 7 dias a 18ºC
Dry Hopping: ----
Primming: 4'5 g/L.

dijous, 3 de maig del 2012

Cap de Setmana Homebrewer

Arran de les converses i comentaris que vàren sorgir durant i després del 1er Homebrewer Festival Català, hem creat el 1er Cap de Setmana Homebrewer.cartellCSH
Aquesta trobada consisteix en poder gaudir amb tota tranquilitat d'un cap de setmana cerveser en el qual s'intentaran organitzar diferents actes com ara diferents tastos, xerrades, tallers.

Aquest cap  de setmana tindrà lloc els dies 7 i 8 de Juliol i el lloc escollit es el Refugi de Coll de Merolla, situat al pre-pirineu entre les comarques del Ripollès i el Berguedà.
El preu aproximat serà d'uns 40-45€ (dependrà de si som colla). En aquest preu està inclòs el dinar, sopar i allotjament de dissabte i l'esmorzar i dinar de diumenge.
Per participar-hi, caldrà comunicar-ho amb antelació per tal de poguer fer la reserva al refugi.

Si ets homebrewer i vols participar o vols rebre més informació, sobre el Cap de Setmana Homebrewer, contacta mitjançant el següent mail: trobades@cervesers.cat