Barcelona Beer Festival

Este Sabado estuvimos en el Bercelona Beer Festival. Un gran festival de la cerveza. Digo un gran festival porque en su primera edición creo que ya ha conseguido que se le trate como a tal.

Degustando la primera del dia

El sistema del festival era nuevo para mi. Acostumbrado a las tipicas ferias artesanas con los productores al otro lado de la barra sirviendote el liquido preciado, dejó paso a una enorme barra con 36 tiradores y un total de 132 cervezas diferentes que fueron rotando durante los tres dias que duró el festival.

El festival funcionaba con su propia moneda que debias cambiar en la carpa central. Habia diferentes packs para obtener fichas.

· Pack 1: Vaso + guia + 3 monedas  5€.

· Pack 2: 7 monedas 5€

· Pack 3: 15 monedas 10€

Llegamos a primera hora del Sábado, justo acaban de abrir el recinto y a penas habia unas pocas personas en claustro, (a mí me gusta ir temprano siempre). Así pues tras comprar un vaso y unas fichas pudimos hojear la guia con tranquilidad y escoger bien la primera del dia. Decir que al principio no acababa de entender demasiado el panel, pero vamos que tampoco era algo excesivamente técnico ni complicado. Poco a poco se fué llenando el recinto y el sol empezó a apretar de lo lindo.

Pudimos intercambiar impresiones con varios elaboradores, Issac de Reptilian, Ángel de Zulogaarden,...así como varios conocidos foreros de la ACCE y del foro de Cervesers.cat.

Sobre la una del medio dia decidimos dar por terminada nuestra sesión cervecera en el festival, al salir quedamos alucinados con la cantidad de gente que hacia cola para poder acceder al recinto.

Las cervezas tomadas fueron:

1.- Naparbier - Black IPA

2.- Duit & Lauret  - Winter Stout

3.- Slaapmutske - Hop Collection

4.- Steve's Beer - Steve's Best Bitter

Esperamos poder volver el próximo año de nuevo.

30ª Producción - PALE ALE - [Jurassik T-REX]

Aprovechado que hoy Erik hacia su propia cocción por la mañana he pensado en hacer una doble cocción. Por lo tanto mientras el tenia la olla en ebullicíon yo empezaba a macerar con la termonevera. La receta ha sido un clon del que ha echo Erik.,así podremos comparar resultados entre macerado con nevera y macerado con olla.

Domingo 12 de Febrero
- Maceracion  a 65ºC durante 120 minutos
- No Mash-Out.

- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 24 litros a 80ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1045.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 18 L. a 18ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en un litro de mosto.
- D.O. 1052, para18  litros, añadimos 3 litros de agua para obtener 21 litros finales y una D.O.de 1049.
- Eficiencia aprox 64%

Sábado 19 de Enero

He pasado la cerveza a secundario en garrafas de 5 litros. En cada garrafa he añadido diferentes tipos de frutas haciendo así unos sublotes. La DF. estava alrededor de los 1002, algo muy raro, ya que debiera estar más alto.


Garrafa A: Fresas 1Kg
Garrafa B: Kiwi   500 grs
Garrafa C: Mango 500 grs
Garrafa D: Dátiles 150 grs

Viernes 02 de Marzo

Dia de  embotellado. Hoy he embotellado los sublotes A y B, con el cebado de azúcar botella a botella en vez de preparar un almívar. La D.F. en ambos casos ha sido de 1006


Sábado 04 de Marzo


Dia de  embotellado. Hoy he embotellado los sublotes C y D, con el cebado de azúcar botella a botella en vez de preparar un almívar. La D.F. del sublote C ha sido de 1006mientras que el sublote D ha sido de 1010

FICHA:

Tipo: PALE ALE

Marca: JURASSIK
Nombre:T-REX

Maltas: Pale Ale y Crystal

Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjuntos:---

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.

Sublotes:
Sublote A (Fresa)
D.O: 1049

D.F: 1006
Cantidad: 4,25 Litros

ABV: 5,7%

2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublote B (Kiwi)
D.O: 1049

D.F: 1006
Cantidad: 4,25 Litros

ABV: 5,7%

2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublote C (Mango)
D.O: 1049

D.F: 1006
Cantidad: 4,25 Litros

ABV: 5,7%

2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublote D (Dátiles)
D.O: 1049

D.F (A): 1010
Cantidad: 4,75 Litros

ABV: 5,2%

2ª fermentación:15 dias a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual

29ª Producción - PALE ALE - [Erikbeer]

Esta producción la ha realizado casi por completo Erik, mi pequeño ayudante. Yo me he limitado a asistirle y indicarle los pasos a seguir. Así pues los meritos de los resultados habra que darselos a el.


Para no complicarle la vida hemos echo una receta facil, una Pale Ale, que es la receta que más veces hemos cocinado. En relación a las anteriores cocciones, esta vez hemos añadido algo más de malta Crystal para ver si obteniamos una cerveza con algo más de cuerpo.

Domingo 12 de Febrero

Erik lupulando el mosto

- Maceracion  a 65ºC durante 90 minutos
- Mash-Out a 77ºC durante 10ºC .

- Recirculado 15 minutos (4 litros aprox.) 
- Lavado 23 litros a 78ºC single sparging .
- Densidad  antes de ebullicion: 1043.

- Ebullición 60 minutos
- Adiciones de lúpulo a 60, 15 y 5 minutos.
- Enfriado 20 min. (obtenemos 21L. a 18ºC)
- Inoculación de levadura previamente rehidratada en un litro de mosto.
- D.O. 1050, para 21 litros finales.
- Eficiencia aprox 65%

Sabado 19 de Febrero

Como la actividad en el airlock ha parado hemos medido la densidad. La cerveza a atenuado muchísimo,  dando el hidrómetro un valor de 1003 (algo muy raro). Pasamos a secundario en garrafas de 5 l. a 15-16ºC.

Domingo 04 de Marzo

Dia de  embotellado. Travasamos la cerveza de las garrafas al cubo de llenado  y añadimos el primming de 5gr/L. Tomamos la densidad con un densimetro nuevo ya que se detectó que el vijo se havia estropeado con lo que la D.F. queda en 1013. Embotellamos un total de 62 botellas de 33 Cl.

FICHA:

Tipo: PALE ALE

Marca: ERIKBEER
Nombre:

Maltas: Pale Ale y Crystal

Lúpulos: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjuntos:---

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1050

D.F: 1013
Cantidad: 21Litros

ABV: 4'8%

Fermentación: 7 días  a 20 ºC aprox.

2ª fermentación: 15 dias a 15-16ºC
Dry Hopping: ----

Primming: 5 g/L.

Errores en el Blog

Hoy me he dado cuenta que hay algunos enlaces erróneos en el blog. Intentaré arreglarlos en cuanto me sea posible.

EL SANTUARI

El pasado sábado con tuve la oportunidad de ir al restaurante "El Santuari" (el santuario), un restaurante que ya hacía tiempo tenia ganas de visitar, puesto que tienen un carta de cervezas bastante amplia entrer las que cabe destacar la gran cantidad de cervezas belgas y la carta de artesanas catalanas.

El restaurante está ubicado en el centro de Las Masias de Voltregà (La Gleva), un pueblo al norte de la comarca de Osona. El nombre del restaurante viene dado por la Iglesia-santuario que està ubicado justo enfrente y està emplazado en la parte más alta del pueblo con lo que està claramente visible a quilòmetros de distància.

Al abrir la carta nos encontramos con una gran cantidad de platos muy variados. Las especialidades de la casa son las carnes exóticas como, por ejemplo Antilope, Canguro, Zebra,... Estas carnes se ofrecen tanto en Carpaccios, como guisadas, como a la plancha.

Las cervezas sacrificadas durante la velada

Para aquellos que tengan gustos más tradicionales, también platos más digamos 'normales' (de echo yo comí pato), así como una gran variedad de pizzas y kebabs, aunque estos ultimos creo que solo los tienen de Lunes a Jueves.

Pasando al tema interesante, las cervezas. Tenen una buena carta (la qual has de pedir a parte) con numerosas referencias de todo el mundo, asi pues podemos encontrar des de las tipicas importadas que uno encontraria en los supers, Hoegaarden, Leffe, Asahi, Fosters,... hasta cervezas algo más 'exòticas' (valga la redundancia) como, De Molen, Brew Dog, Flying Dog, Sierra Nevada, Mikeller,... Pasando por algunas catalanas como Agullons, Ausesken, Zulogaarden,...

Para terminar la entrada, solo comentar que las cervesa que tomé fueron Agullons Bruna (excelente), Zulogaarden Norai (Brutal) y la Santu 3.0, que era la cerveza del restaurante. Esta està elaborada en Belgica por los la Abadia de Val d'Ieu. Se trata de una Triple de 9º de Alcohol refermentada en botella, la qual tenia un gusto muy dulce como de miel. A mi no terminó de convencerme, pero para gustos los colores.

Dejo un enlace a la web del restaurante El santuari

Nuevo look para el Blog

Hoy estrenamos nuevo look en el blog. Como se puede observar sigue la misma linea de siempre. Hemos mantenido todas y cada una de las entradas originales para ser fieles al màximo con los principios del blog.

Lo más destacado són las pestañas superiores que facilitan la búsqueda de cualquier entrada anterior classificandolas por grupos. De esta manera creemos que el blog serà mucho más funcional y manejable.

Ponemos el contador a cero pues a esta nueva etapa!.

Entrevista a Cervesa Guineu

Esta es una entrevista realizada a los responsables Ca l'Arenys, creadores de Cerveses Guineu.

La entrevista a Guineu empieza a partir del minuto 3:45.